Bred: Bochenki na zakwasie, małe chleby i inne wypieki roślinne

Opinie czytelników

Książka jest wysoko ceniona za różnorodność wegańskich przepisów i technik, dzięki czemu jest odpowiednia zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych piekarzy. Zawiera piękne fotografie i przejrzyste instrukcje, inspirując zarówno domowych kucharzy, jak i profesjonalnych piekarzy. Recenzenci doceniają nacisk na składniki pochodzenia roślinnego i zdrowe przepisy.

⬤ Różnorodność przepisów, w tym zakwas, ciasta i opcje bezglutenowe.
⬤ Piękne fotografie, które poprawiają wrażenia z gotowania.
⬤ Przejrzyste instrukcje krok po kroku odpowiednie dla wszystkich poziomów umiejętności.
⬤ Nacisk na wegańskie i zrównoważone metody gotowania.
⬤ Zalecenia zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych piekarzy.

⬤ Niektóre przepisy mogą stanowić wyzwanie dla mniej zaangażowanych lub okazjonalnych piekarzy.
⬤ Czytelnicy zgłaszają zapotrzebowanie na więcej przepisów na ciasta.

(na podstawie 37 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Bred: Sourdough Loaves, Small Breads, and Other Plant-Based Baking

Zawartość książki:

Wegański szef kuchni i rzemieślnik Ed Tatton dzieli się technikami i 100 przepisami na wypiekanie naturalnie zakwaszonych bochenków, małych chlebów i przyjaznych dla środowiska drobnych wypieków.

Chleb na zakwasie jest naturalnie wegański - mąka, woda i sól przekształcają się w niezwykły, pyszny chleb. Ed Tatton, wegański szef kuchni, rzemieślnik wypiekający chleb i współwłaściciel popularnej wegańskiej kawiarni i piekarni BReD wraz z Natashą Tatton, od wielu lat piecze i udoskonala swoje przepisy i techniki dotyczące naturalnie zakwaszonego chleba na zakwasie - w tym szeroką gamę bułek, bagietek, bochenków, płaskich chlebów, bułek i pizzy. Zgodnie z wymaganiami, używa roślinnych alternatyw w niektórych pikantnych i słodkich wypiekach na zakwasie, które tradycyjnie zawierają nabiał (masło, mleko lub maślankę), w tym bułeczki panettone, hot cross buns, sticky buns, bułeczki cynamonowe, angielskie babeczki, brioche i babka. Wewnątrz BReD znajdziesz te udoskonalone przepisy, aby rozpocząć swoją podróż w pieczeniu chleba; wraz ze szczegółowym przewodnikiem po zakwasie z wizualizacjami krok po kroku dotyczącymi tworzenia i utrzymywania zakwasu, zaczynu, mieszania, formowania i metod pieczenia.

BReD to kompletna roślinna książka dla piekarzy, która wykracza poza zwykłe pieczenie chleba. Zarówno doświadczeni piekarze, jak i nowicjusze mogą przenieść swoje wypieki na wyższy poziom dzięki wspaniałym wegańskim wypiekom, od ciast, babeczek i scones po herbatniki, ciasteczka i tarty. Dzięki pasji do wegańskiego stylu życia z korzyścią dla wszystkich ludzi i planety, książka zawiera również przepisy bezglutenowe (na chleb i inne wypieki), przepisy na wyrzucane zakwasy, aby zwiększyć wysiłki na rzecz zerowej ilości odpadów, a także ofertę dipów, past i dodatków uzupełniających pieczywo.