Boqueria: Książka kucharska od Barcelony po Nowy Jork

Opinie czytelników

Książka jest wspaniałą eksploracją kuchni hiszpańskiej, w szczególności tapas, zawierającą innowacyjne i tradycyjne przepisy, którym towarzyszą ciekawe historie z nowojorskiej restauracji. Niektórzy recenzenci uważają jednak, że brakuje w niej nowości.

Innowacyjne i smaczne hiszpańskie przepisy, wciągające historie z nowojorskiej restauracji, wspaniałe zdjęcia, stosunkowo łatwe do naśladowania, dobry stan jak na używaną książkę.

Niektóre przepisy są postrzegane jako tradycyjne, bez większej ekscytacji i braku zdjęć do prezentacji; ponadto niektóre przepisy nie zawierają oczekiwanych składników, takich jak szafran w paellach.

(na podstawie 8 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Boqueria: A Cookbook, from Barcelona to New York

Zawartość książki:

"Wysublimowana kolekcja tradycyjnych hiszpańskich przepisów na tapas. Boqueria oddaje duszę hiszpańskiej kuchni." --nagrodzony nagrodą Jamesa Bearda szef kuchni i autor książek kucharskich Alfred Portale.

Przez ponad dekadę słynne nowojorskie restauracje Boqueria destylowały energię, atmosferę i smaki Barcelony, stając się miejscem, w którym klienci dzielą się doskonałym winem i wykwintnymi potrawami. Od tradycyjnych tapas, takich jak chrupiące patatas bravas i daktyle owinięte boczkiem, po klasyczne ulubione dania, takie jak smażone krewetki z czosnkiem, klopsiki wieprzowe i przyprawiona szafranem paella z owocami morza, Boqueria oddaje to, co najlepsze w kuchni hiszpańskiej.

W tej wystawnej książce kucharskiej restaurator Yann de Rochefort i szef kuchni Marc Vidal opowiadają historię Boqueria, która obecnie rozprzestrzeniła się na cztery lokalizacje w Nowym Jorku, a także w Waszyngtonie. Podczas gdy przepisy - wszystkie głęboko zakorzenione w kulturze kulinarnej Barcelony - zajmują centralne miejsce dzięki fenomenalnym fotografiom żywności, Boqueria otwiera również drzwi kuchni, aby odsłonić tętniące życiem życie restauracji i oferuje ekscytujące spojrzenia na miejsca, które ją inspirują: bary, targi i cervezeria w Barcelonie. Przenosząc nas do ruchliwych, kolorowych straganów legendarnego targu świeżości "La Boqueria", te portrety hiszpańskiego miasta są tak żywe, że można niemal poczuć zapach śródziemnomorskiego słonego powietrza.

Przepisy Boqueria to pyszne wariacje na temat autentycznych barcelońskich potraw, ale nie tylko; wraz z historiami ich pochodzenia, przepisy te inspirują do odrobiny doświadczenia Boqueria - gotowania, rozmów i kontaktów - we własnym domu.