The Sourdough Loaf
Zakwas to oryginalny, najsmaczniejszy i najbardziej pożywny chleb, a John Downes jest oryginalnym australijskim piekarzem tradycyjnego chleba na zakwasie. W książce „The Sourdough Loaf” John dzieli się technikami, przepisami i spostrzeżeniami zdobytymi przez ponad 40 lat pieczenia chleba na zakwasie. Zapewnia czytelnikom na wszystkich poziomach zaawansowania proste podejście krok po kroku do pieczenia wspaniałego zakwasu, ze wskazówkami na temat składników, metod i technik, zabierając nas w gastronomiczną podróż przez historię, kulturę i praktykę pieczenia na zakwasie, przepełnioną entuzjazmem i radością z dobrej, pełnowartościowej żywności.
The Sourdough Loaf to tour de force ponad 40 przepisów na chleb na zakwasie, od chrupiącej doskonałości „Casalinga” po pełne smaku razowe „Pans cum toto”, archaiczny chleb imbirowy, tradycyjny irlandzki Barmbrack i sfermentowany chleb kakaowy. Istnieją chleby dostosowane do bardziej tropikalnych obszarów, takie jak starożytne chleby Indii, oraz zupełnie nowe chleby, takie jak innowacyjny „Chleb Pierścieni” Johna, wszystkie jasno wyjaśnione i przeplatane historiami o pochodzeniu tych pysznych i najbardziej podstawowych potraw.
The Sourdough Loaf to książka, która na długie lata zagości na kuchennych blatach i stolikach nocnych zarówno profesjonalnych, jak i domowych piekarzy.
