Biokataliza: Podstawy i zastosowania enzymatyczne

Oryginalny tytuł:

Biocatalysis: Enzymatic Basics and Applications

Zawartość książki:

Biokataliza odnosi się do procesu zwiększania szybkości reakcji chemicznej poprzez dodanie substancji znanej jako biokatalizator.

Enzymy i hormony są rodzajami biokatalizatorów. Enzymy to substancje, które działają jako katalizatory w organizmach żywych, kontrolując tempo, w jakim zachodzą reakcje chemiczne bez zmiany samego enzymu.

Odgrywają one kluczową rolę w katalizie różnych reakcji, takich jak wytwarzanie alkoholi w procesie fermentacji i sera poprzez rozkład białek mleka. W syntezie chemicznej na dużą skalę wzrasta wykorzystanie enzymów, a dogłębna znajomość mechanizmów reakcji enzymów będzie pomocna w docelowych lekach i systemach dostarczania. Niniejsza książka jest cenną kompilacją tematów skupionych na podstawach enzymatycznych i zastosowaniach biokatalizy.

Jest przeznaczona dla studentów, którzy szukają rozbudowanego tekstu referencyjnego na temat enzymów i biokatalizy. Uwzględniono w niej szereg najnowszych badań, aby czytelnicy byli na bieżąco z globalnymi koncepcjami w tej dziedzinie badań.