Biochemia i żywienie człowieka

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Oryginalny tytuł:

Biochemistry & Human Nutrition

Zawartość książki:

Niniejszy podręcznik został napisany z myślą o studentach kierunku B. Tech.

(Technologia mleczarska) oferowanego przez różne uczelnie mleczarskie oraz różne uniwersytety rolnicze i uznane w całym kraju. Książka będzie pomocna dla tych studentów, którzy studiują biochemię i / lub żywienie człowieka jako jeden z przedmiotów w technologii żywności, nauce i technologii żywności, żywności i żywieniu oraz innych pokrewnych kierunkach studiów podyplomowych. Książka ta jest podzielona głównie na dwie sekcje: 1) Biochemia; 2) Żywienie człowieka.

Pierwsza część składa się z ośmiu rozdziałów poświęconych metabolizmowi makroskładników odżywczych (węglowodanów, białek i lipidów), podstawom witamin, enzymów, hormonów i kwasów nukleinowych. Druga część dotyczy trawienia i wchłaniania makroskładników odżywczych, wymagań żywieniowych różnych grup wiekowych, metod analitycznych do jakościowego i ilościowego oznaczania składników odżywczych, nietolerancji i nadwrażliwości na mleko, aspektów bezpieczeństwa dodatków do żywności, pierwiastków toksycznych i radionuklidów oraz różnych polityk żywieniowych zainicjowanych przez rząd Indii w celu zwalczania niedożywienia.