Bioactive Compounds from Multifarious Natural Foods for Human Health: Foods and Medicinal Plants
Podzielony na dwie części, tom pierwszy analizuje oświadczenia zdrowotne dotyczące bioaktywnych związków opartych na żywności, które są składnikami pozażywieniowymi, które zwykle występują w niewielkich ilościach w żywności. W tej części przedstawiono koncepcje ekstrakcji bioaktywnych cząsteczek z żywności, wraz z konwencjonalnymi i zmodernizowanymi technikami ekstrakcji.
Książka przedstawia również nowe badania dotyczące właściwości zdrowotnych związków bioaktywnych pochodzących z roślin leczniczych, ich znaczenia i perspektyw zdrowotnych. Obie sekcje obejmują różne farmakologiczne i terapeutyczne aspekty związków bioaktywnych, wraz z ich metodami ekstrakcji, ich fitochemią, ich aktywnością farmakologiczną i biologiczną, ich właściwościami leczniczymi oraz ich zastosowaniami w leczeniu i zapobieganiu chorobom.
Niniejszy tom rzuca nowe światło na potencjał żywności naturalnej i roślinnej dla zdrowia ludzkiego z różnych aspektów technologicznych, przyczyniając się do oceanu wiedzy na temat nauki i technologii żywności.