Biblia przypraw i ziół

Opinie czytelników

Książka jest dobrze przyjęta ze względu na obszerne informacje na temat przypraw i ziół, w tym różnorodne przepisy i szczegółowe opisy. Jest szczególnie ceniona za swoją wartość edukacyjną, pomagając czytelnikom zrozumieć, jak skutecznie używać przypraw w gotowaniu. Niektórzy użytkownicy uznali ją jednak za zbyt szczegółową, a także skarżyli się na stan książek otrzymanych jako nowe.

Książka dostarcza wielu informacji na temat przypraw, zawiera piękne zdjęcia, oferuje przepisy i uczy czytelników, jak ulepszyć ich gotowanie. Opisywana jest jako cenne źródło informacji zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy, którzy chcą poznać kombinacje smakowe.

Niektórzy czytelnicy uważają, że poziom szczegółowości jest przytłaczający. Pojawiają się skargi dotyczące otrzymywania używanych książek przy zamawianiu nowych, a niektórzy użytkownicy oczekiwali innej struktury, koncentrującej się bardziej na parowaniu potraw niż na kategoryzacji według ziół i przypraw.

(na podstawie 133 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Spice and Herb Bible

Zawartość książki:

Nowe wydanie nagrodzonej przez IACP książki o przyprawach.

Kucharze na całym świecie używają przypraw i ziół do wzmacniania smaków potraw i tworzenia nowych kombinacji smakowych i doznań. Od liści laurowych przez trawę cytrynową po ziarna wanilii - dobrze zaopatrzona kuchnia musi mieć szeroki wybór ziół i przypraw.

To rozszerzone i całkowicie zmienione nowe wydanie jest kulminacją wieloletniego doświadczenia Iana Hemphilla w branży przypraw. Jest to fascynujący i autorytatywny przewodnik. Hemphill opisuje szeroką gamę globalnych ziół i przypraw stosowanych w nowoczesnych kuchniach samodzielnie lub we wspaniałych mieszankach. Całkowicie demistyfikuje sztukę łączenia ziół i przypraw, a domowi kucharze mogą poznać i cieszyć się światem smaków, które wcześniej można było znaleźć tylko w międzynarodowych restauracjach. Zapewnia „wewnętrzną historię” opartą na jego bogatym doświadczeniu w tej starożytnej i stymulującej branży.

Trzecia edycja zawiera 6 nowych wpisów dotyczących przypraw (w sumie 97), 102 nowe przepisy, 33 nowe mieszanki przypraw curry i 17 nowych mieszanek przypraw. Pojawiła się również nowa, fascynująca sekcja „Podróże w handlu przyprawami”, która zawiera jego osobiste anegdoty i historie z podróży. Wewnętrzne strony zostały całkowicie przeprojektowane i zreorganizowane z pełnym kolorem.

Wszystkie pozycje są wymienione alfabetycznie ze szczegółowym kolorowym zdjęciem każdego zioła i przyprawy. Dostępne są również kompleksowe i poręczne sugestie dotyczące przechowywania wraz ze szczegółowymi informacjami na temat każdego zioła i przyprawy. To nowe wydanie to pełne kulinarne doświadczenie w świecie ziół i przypraw, które nadal jest ostatecznym odniesieniem w swojej dziedzinie.