Food Safety: Theory and Practice
Gałąź nauki, która bada metody związane z przechowywaniem, przygotowywaniem, transportem i obsługą żywności w sposób zapobiegający chorobom przenoszonym przez żywność, znana jest jako bezpieczeństwo żywności. Niektóre z ważnych praktyk tej dyscypliny są związane z pochodzeniem żywności, etykietowaniem żywności, dodatkami do żywności i higieną żywności.
W zależności od charakteru zanieczyszczeń, zanieczyszczenia żywności można podzielić na fizyczne, chemiczne i biologiczne. Zanieczyszczenia fizyczne obejmują ciała obce, takie jak włosy, papier, kawałki metalu i plastiku. Zanieczyszczenia chemiczne odnoszą się do psucia się produktów spożywczych z powodu obecności substancji takich jak pestycydy, herbicydy, leki weterynaryjne itp.
Obecność szkodliwych mikroorganizmów, w tym bakterii, wirusów i pasożytów w produktach spożywczych jest określana jako zanieczyszczenie biologiczne. Niniejsza książka przedstawia innowacyjne aspekty bezpieczeństwa żywności, które będą kluczowe dla holistycznego zrozumienia tematu.
Zawarto w niej różne podejścia, oceny i metodologie dotyczące bezpieczeństwa żywności. Ta książka będzie bardzo pomocna dla osób poszukujących informacji w celu pogłębienia swojej wiedzy.