Food Safety: A Reference Handbook
Bezpieczeństwo żywności dotyczy każdego. Obywatelom żyjącym w krajach uprzemysłowionych łatwo jest założyć, że nasza żywność jest zawsze rygorystycznie kontrolowana i oceniana pod kątem bezpieczeństwa.
Chociaż normy i przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności mają na celu ochronę konsumentów, problemy z bezpieczeństwem żywności istnieją: według Centers for Disease Control and Prevention, każdego roku 48 milionów Amerykanów choruje z powodu żywności, 128 000 osób choruje na tyle, że w rezultacie są hospitalizowani, a 3000 osób umiera z powodu patogenów przenoszonych przez żywność. Trzecia edycja Food Safety: A Reference Handbook analizuje historię bezpieczeństwa żywności i szczegółowo opisuje kluczowe wydarzenia i trendy, które stworzyły dzisiejsze kwestie bezpieczeństwa żywności. Analizuje wiele kontrowersji dotyczących konsumpcji żywności, w tym zanieczyszczeń w żywności, GMO, mięsa produkowanego w fabrykach oraz standardów dotyczących etykietowania produktów spożywczych, a także sposobów, w jakie te kwestie były rozwiązywane przez władze.
Czytelnicy znajdą w tej książce przegląd tematów związanych z bezpieczeństwem żywności, który jest pouczający i bardzo przystępny. Dodatkowo, rozdział poświęcony perspektywom przedstawia różne punkty widzenia specjalistów i badaczy zajmujących się bezpieczeństwem żywności na kluczowe kwestie.