Ocena:
Książka jest wysoce zalecana przez doświadczonych pszczelarzy i profesjonalistów ze względu na dokładne omówienie ekstrakcji miodu, przetwarzania i przepisów bezpieczeństwa. Jest postrzegana jako niezbędne źródło informacji dla pszczelarzy zajmujących się produkcją i sprzedażą miodu.
Zalety:⬤ Kompleksowe omówienie produkcji miodu
⬤ niezbędne dla bezpieczeństwa i zgodności
⬤ napisane przez wykwalifikowanych profesjonalistów
⬤ wysoce zalecane przez doświadczonych pszczelarzy.
Brak konkretnych wad wymienionych w recenzjach.
(na podstawie 3 opinii czytelników)
Food Safety for Beekeepers - Advice on legal requirements and practical actions
Pszczelarze są nietypowi, ponieważ ich działalność (która często jest "tylko hobby") polega na produkcji żywności, która może być sprzedawana publicznie. Wielu z nich obserwuje proces od samego początku - tworzenie uli, pozyskiwanie pszczół, zakładanie pasiek i zarządzanie pszczołami, aż po wszystkie etapy zbiorów, przetwarzania, pakowania, etykietowania i sprzedaży detalicznej.
Szkolenie odbywa się zwykle za pośrednictwem lokalnych stowarzyszeń pszczelarskich, które często korzystają z programu nauczania ustalonego przez British Beekeepers Association; koncentruje się on na praktycznych aspektach pszczelarstwa, hodowli i tym podobnych, i ma na celu doprowadzenie do dalszych studiów z modułami, a nawet National Bee Diploma, szczytem możliwych kwalifikacji.
Ocena Modułu 2 BBKA obejmuje produkcję żywności i higienę: "prasa pszczelarska" od czasu do czasu publikuje artykuły lub wzmianki.
Istnieje niewiele wiarygodnych wskazówek dla pszczelarzy dotyczących produkcji żywności, co jest dość zaskakujące. Chociaż wielu pszczelarzy to hobbyści, z kilkoma ulami i bardzo ograniczoną sprzedażą, wielu z nich ma wiele uli. Oczywiście są też hodowcy pszczół z wieloma ulami, produkujący znaczne ilości miodu i powiązanych produktów w ilościach komercyjnych. Zaskakująco łatwo jest przejść od kilku uli do kilku, a nawet wielu!
W mediach społecznościowych często pojawiają się zapytania dotyczące miodu, przetwarzania lub wymogów prawnych. Niekiedy niezbyt fachowe odpowiedzi często utrwalają stare praktyki lub informacje, które nie zawsze były poprawne. Na przykład, spotkałem się ze stwierdzeniem, że aby oznaczyć miód jego botanicznym pochodzeniem, musi on zawierać od 40% do 70% tego nektaru; ale żadna z tych liczb nie jest wymieniona w brytyjskich przepisach. Kolejnym fałszywym stwierdzeniem jest to, że nie trzeba rejestrować się jako firma spożywcza, jeśli lokal jest używany przez mniej niż pięć dni w ciągu pięciu kolejnych tygodni: opiera się to na przepisach dotyczących lokali spożywczych (rejestracja) z 1991 roku. Zostały one jednak zastąpione przez rozporządzenie (WE) 852/2004, które nie zawiera takiego wyłączenia; pełne informacje znajdują się w odpowiednim paragrafie.