Ocena:
Recenzje odzwierciedlają mieszankę pozytywnych i negatywnych doświadczeń z bezglutenową książką do pieczenia. Wielu użytkowników chwali książkę za szczegółowe techniki, różnorodność przepisów i skuteczność mieszanek mąk. Inni krytykują ją jednak za złożoność, mylące pomiary i kosztowne składniki.
Zalety:⬤ Doskonałe wyniki w przypadku różnych przepisów, zwłaszcza ciasteczek i ciast.
⬤ Przejrzyste instrukcje i zaawansowane techniki korzystne zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych piekarzy.
⬤ Różnorodność przepisów dostosowanych do potrzeb bezglutenowych.
⬤ Pomocne w zrozumieniu i ulepszeniu pieczenia bezglutenowego.
⬤ Złożone i drogie mieszanki mąki wymagane do przepisów.
⬤ Niespójne wyniki z niektórymi przepisami, prowadzące do frustracji.
⬤ Pomiary mogą być mylące lub niedokładne.
⬤ Wymaga dużo miejsca i organizacji do przechowywania składników.
(na podstawie 97 opinii czytelników)
Gluten-Free Baking with the Culinary Institute of America: 150 Flavorful Recipes from the World's Premier Culinary College
Ciesz się tymi 150 pysznymi, aromatycznymi przepisami bezglutenowymi z najlepszych na świecie uczelni kulinarnych.
Wiele osób z nadwrażliwością na gluten marzyło tylko o jedzeniu lepkich bułeczek cynamonowych, chrupiącego francuskiego chleba, pikantnej pizzy i godnych rozmazania bajgli. Ale teraz, dzięki szefowi kuchni Richardowi J. Coppedge Jr. z Culinary Institute of America, każdy może sobie pozwolić. Pokazuje on, jak używać alternatyw dla glutenu do pieczenia pysznych ulubionych:
-Tarta klonowa z orzechami pekan.
-Ciasto ananasowe do góry nogami.
-Rugelach z serem śmietankowym.
-Ciasto czekoladowe.
-Podpłomyki z szynką i serem.
Quiche ziemniaczano-porowe.
-Ciasto z czarnym spodem i kompotem wiśniowym.
Niezależnie od tego, czy jesteś początkującym piekarzem, czy profesjonalnym szefem kuchni, przekonasz się, że techniki pieczenia są wszechstronne i łatwe do opanowania. Korzystając z kombinacji mieszanek mąk szefa Coppedge'a, wkrótce będziesz tworzyć ciasta i tarty, ciasteczka i ciasteczka oraz pikantne i wypieki, które skuszą każde podniebienie, wrażliwe na gluten lub nie.