No Animal Food: Nutrition With Vegetable Recipes
Tytuł tej książki nie jest dwuznaczny, ale ponieważ odnosi się do tematu rzadko rozważanego przez ogół ludzi, może zaoszczędzić pewnych nieporozumień, jeśli od razu zostanie wyraźnie stwierdzone, że poniższe strony są obroną diety składającej się wyłącznie z produktów królestwa roślinnego, a zatem wykluczającej nie tylko mięso, ryby i ptactwo, ale także mleko i jaja oraz produkty z nich wytwarzane.
Niniejsza praca została przedrukowana z angielskiego wydania ze zmianami lepiej dostosowującymi ją do amerykańskiego czytelnika.
Zdrowie i szczęście są w zasięgu ręki tych, którzy zapewniają sobie dobre jedzenie, czystą wodę, świeże powietrze i ruch. Nieustanna i nieubłagana ręka spoczywa na prawie każdym zwierzęciu, aby zapewnić pożywienie dla ludzi. Nic, co żyje lub rośnie, nie jest pomijane przez człowieka w poszukiwaniu pożywienia, które zaspokoi jego apetyt.
Naturalny apetyt jest zaspokajany pokarmem roślinnym, który jest podstawą najwyższego i najlepszego zdrowia i rozwoju. Znamy historię człowieka prymitywnego, ale możliwości człowieka doskonałego i kompletnego nie zostały jeszcze osiągnięte. Odpowiednie i przyjemne pożywienie pochodzi bezpośrednio z gleby, sprzyja zdrowiu i zapobiega chorobom. Pokarm roślinny jest naturalną dietą człowieka; obfity, odpowiedni i dostępny; osiągalny przy najmniejszym nakładzie pracy i kosztów, w przyjemnej formie i różnorodności. Pokarm zwierzęcy będzie przydatny w nagłych wypadkach, a także w innych momentach; jednak substancja roślinna jest bardziej korzystna dla zdrowia, wytrzymałości i siły umysłu.
Różnorodność pożywienia jest pożądana i naturalna; jest ona obficie dostarczana przez wzrost uprawianej gleby. Rasy inteligentne i silne żyją i rozwijają się na diecie opartej wyłącznie na roślinach. Zdrowie i cierpliwość wegetarian pozwala im sprostać społecznym, umysłowym i fizycznym próbom życia z mniejszą liczbą chorób i mniejszym ryzykiem uzależnienia w starszym wieku.
Osoby jedzące mięso nie mają żadnych zalet, które nie przysługiwałyby również tym, których pożywienie jest roślinne. Pokarm roślinny, główna dieta świata, ma jedną poważną wadę: nie zawsze jest pikantny lub smaczny. Dieta roślinna, aby była pikantna, wymaga dodania do niej tłuszczu lub oleju; orzechy, orzeszki ziemne i oliwa z oliwek dostarczają jej najlepszych korzyści. Dieta roślinna z dodatkiem masła, śmietany, mleka, sera, jajek, smalcu, tłuszczu, łoju lub łoju nie jest wegetariańska; jest to dieta mieszana; taki sam efekt, jak w przypadku użycia mięsa.