Bengalskie kroniki pięciu przypraw, wydanie rozszerzone: Odkrywanie kuchni wschodnich Indii

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 10 głosach.

Oryginalny tytuł:

The Bengali Five Spice Chronicles, Expanded Edition: Exploring the Cuisine of Eastern India

Zawartość książki:

ZWYCIĘZCA GOURMAND COOKBOOK AWARD za najlepszą książkę kucharską kuchni indyjskiej

"Cóż to za uwodzicielska książka, kuszący świat smaków czekających na gotowanie, smakowanie, doświadczanie... ale zakres książki jest znacznie większy, w tym osobista i dobrze opowiedziana historia kuchni bengalskiej. Uwielbiam tę książkę " -- Deborah Madison, autorka The New Vegetarian Cooking for Everyone.

Teraz rozszerzony o ponad 60 nowych przepisów i nową sekcję zdjęć, ten odwieczny faworyt kuchni bengalskiej jest bardziej wszechstronny niż kiedykolwiek Bengalczycy byli porównywani do Francuzów pod względem obsesji na punkcie jedzenia, ponieważ jedzenie i rozrywka są tak integralną częścią kultury. Książka ta rozpoczyna się od dokładnego wprowadzenia do kultury bengalskiej i gotowania, w tym rozdziałów poświęconych przyprawom, składnikom i sprzętowi. Następnie znajdują się rozdziały z przepisami (zawierające równowagę tradycyjnych i współczesnych przepisów) na ryż i pieczywo, soczewicę, smażone warzywa i placki, pierwsze dania wegetariańskie, dania wegetariańskie, jajka, ryby, kurczaka i drób, dania mięsne, chutneye i przyprawy, napoje i przekąski oraz desery.

Zawiera 200 łatwych do wykonania przepisów, w tym nowy rozdział na temat globalnych wpływów bengalskich, a także sekcje dotyczące past przyprawowych, mieszanek przypraw i niezbędnych narzędzi oraz paski boczne z rodzinnymi anegdotami oraz informacjami historycznymi i kulturowymi.

Przykładowe przepisy:

⬤ Chicken Kacchi Biryani

⬤ Haleem (owsianka z soczewicy, mięsa i zbóż)

⬤ Kremowy szpinak z musztardą (Shorshe Saag)

⬤ Bengalski Złoty Pachnący Ryż

⬤ Ryba w lekkim sosie imbirowym (Halka Pabda Maacher Jhol)

⬤ Ryż szafranowy z klopsikami (Moti Churi Biryani)

⬤ Żółty groszek z kalafiorem i rzodkiewką (Mulo ar Kopir Data Diye Motor Dal)

⬤ Przyprawiony pieprzem bengalski gulasz warzywny.

⬤ Lekko przyprawiony bakłażan smażony na patelni (Begun Bhaja)

⬤ Channa Pudding (Channar Payesh)

⬤ Cottage Cheese Cakes (Sandesh)