Batch: Ponad 200 przepisów, wskazówek i technik dla dobrze zakonserwowanej kuchni: Książka kucharska

Opinie czytelników

Książka „Batch” oferuje innowacyjne podejście do puszkowania i konserwowania, rozszerzając tradycyjne metody o wędzenie, fermentację i solenie. Jest dobrze zorganizowana, pięknie zaprezentowana i dostępna zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych konserwatorów. Niektórzy czytelnicy zauważyli jednak problemy z brakującymi składnikami w przepisach i zauważyli, że brakuje funkcji wyszukiwania elektronicznego.

Innowacyjne podejście do konserwowania, dobrze zorganizowane, piękne ilustracje, jasne wskazówki, przeznaczone zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy, obejmuje różnorodne metody, przemyślana struktura, duży potencjał prezentowy.

Brakujące składniki w niektórych instrukcjach, niezoptymalizowana do czytania elektronicznego (brak funkcji wyszukiwania lub indeksu), nacisk na odwadnianie przepisów może nie spodobać się każdemu, niektóre przepisy mogą wydawać się nietypowe lub nieatrakcyjne dla niektórych czytelników.

(na podstawie 92 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Batch: Over 200 Recipes, Tips and Techniques for a Well Preserved Kitchen: A Cookbook

Zawartość książki:

"W świecie konserwowania Joel MacCharles i Dana Harrison są mistrzami, autorytetami. Batch zawiera wszystko, co musisz wiedzieć o konserwowaniu, w jednej spójnej biblii. Projekt pasji Joela i Dany zagłębia się w podstawy konserwowania i oferuje zarówno proste, jak i pełne przygód oraz całkowicie aromatyczne przepisy". --Szef kuchni Curtis Stone, autor bestsellerów New York Timesa i szef kuchni/właściciel restauracji Maude.

Podróż Joela i Dany do konserwowania rozpoczęła się od niewinnej lekcji robienia dżemu. Prawie dekadę później, WellPreserved. ca jest niezwykłym źródłem wiedzy zarówno dla początkujących, jak i ekspertów. Ich długo oczekiwana pierwsza książka kucharska prezentuje siedem różnych technik konserwowania - konserwowanie w kąpieli wodnej, konserwowanie ciśnieniowe, odwadnianie, fermentowanie, przechowywanie w piwnicy, solenie i wędzenie oraz zaparzanie - i zabiera czytelników w podróż na rynek dwudziestu pięciu składników. W każdym rozdziale poświęconym poszczególnym składnikom można znaleźć wiele przepisów na przetwory przy użyciu różnych metod. Od jabłek, gruszek, brzoskwiń i rabarbaru, po szparagi, paprykę, grzyby i pomidory, a także różnorodne mięso i ryby, Batch uczy wszystkiego, co musisz wiedzieć, aby jak najlepiej wykorzystać swoją kuchnię.

Dzięki swojemu charakterystycznemu, przystępnemu i zabawnemu stylowi, Joel i Dana prezentują techniki dla różnych poziomów umiejętności, wyjaśniają, jak grupować przepisy, aby zrobić dwa przetwory jednocześnie, dają wiele opcji konserwowania w dziesięć minut lub mniej, i serwują przepyszne dania na talerzu, które przenoszą przetwory ze spiżarni na stół. Dzięki osobistym anegdotom, kreatywnym i niesamowitym przepisom oraz pięknym fotografiom i ilustracjom, Batch pokaże ci, jak włączyć konserwowanie do swojego życia i społeczności.