Barrafina

Opinie czytelników

Książka jest zbiorem przepisów inspirowanych popularną restauracją Barrafina, oferującą szereg hiszpańskich potraw z naciskiem na jakość składników i prostotę. Przypadnie do gustu zarówno doświadczonym kucharzom, jak i tym, którzy lubią hiszpańską kuchnię, choć niektórzy uważają, że brakuje w niej szczegółowych instrukcji.

⬤ Świetna prezentacja i układ
⬤ zawiera wiele interesujących, pysznych przepisów
⬤ zawiera dobre wskazówki dotyczące pozyskiwania składników
⬤ osiągalne dla domowych kucharzy
⬤ oddaje istotę menu restauracji.

⬤ Nie nadaje się dla niedoświadczonych kucharzy
⬤ niektórym przepisom brakuje szczegółów
⬤ jakość potraw zależy w dużej mierze od dostępności składników
⬤ nie jest wyczerpująca
⬤ kilku recenzentów uznało ją za rozczarowującą w porównaniu do oczekiwań.

(na podstawie 41 opinii czytelników)

Zawartość książki:

Barrafina oferuje genialne przepisy w stylu tapas od Sama i Eddiego Hartów oraz Nieves Barragan Mohacho, twórców najlepszych hiszpańskich restauracji w Londynie Kiedy Sam i Eddie Hart otworzyli Barrafinę, ich bar tapas i restaurację bez rezerwacji w londyńskim Soho, nie mieli pojęcia, jak wielki sukces odniesie. Osiem lat, dwa kolejne oddziały i jedna gwiazdka Michelin później, Barrafina jest zawsze pełna, zawsze stylowa, zawsze tętniąca życiem.

Podobnie jest z jedzeniem: wraz z urodzoną w Baskonii szefową kuchni Nieves Barragan Mohacho, Hartowie gotują obecnie najlepsze hiszpańskie potrawy w Londynie. W tej książce kucharskiej dzielą się swoimi sekretami i przepisami: nie jest to trudne, wyszukane jedzenie restauracyjne, ale świeże, czasem delikatne, czasem obfite jedzenie, które domowy kucharz będzie w stanie łatwo przygotować. Najpierw jest jedzenie, które można jeść rękami: smażone pimientos de Padron, słone placki z dorsza i delicje, hiszpański odpowiednik diabłów na koniach.

Następnie wędliny; ryby i skorupiaki - od prostych małży na grillu, po bardziej wyrafinowane dania, takie jak turbot z cavolo nero; dania z ryżu i paelle; duże dania z pieczonego i duszonego mięsa - od prosięcia na specjalną okazję po gulasz z królika lub pieczoną wieprzowinę z sosem pigwowym; oraz desery w postaci czekoladowych i migdałowych tart, ciast i klasycznej Crema Catalana. Jest tu wszystko, co pomoże ci odtworzyć wspaniałe hiszpańskie jedzenie w domu.

Dzięki ponad 120 przepisom Nieves, Sam i Eddie przeprowadzą Cię przez instrukcje krok po kroku, pokazując wszystko, od tego, jak zrobić trudniejsze rzeczy, takie jak fasola arrocina z chorizo, morcilla i boczek wieprzowy, po to, jak ugotować prostą, ale idealną tortillę. "Prawdopodobnie najlepsza hiszpańska książka kucharska w historii" Rachel Cooke, Observer Food Monthly "Barrafina A joy Nieves's food and Sam and Eddie's charm: now with this splendid book you can do it at home" Fergus Henderson "Barrafina is a tapas bar and the best of its kind...

the food is fantastic" Giles Coren, The Times.