Bar koktajlowy: Notatki dla właściciela i operatora

Opinie czytelników

Recenzje książki „The Cocktail Bar: Notes for an Owner & Operator” autorstwa Chall Gray podkreślają jej praktyczność i kompleksowość jako kluczowego zasobu zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych profesjonalistów w branży barów koktajlowych. Recenzenci chwalą jej zwięzłość, organizację i przejrzystą prezentację informacji. Książka oferuje nieocenione spostrzeżenia i naukowe podejście do zakładania i zarządzania barem koktajlowym, co czyni ją niezbędną lekturą dla każdego w tej dziedzinie. Niektórzy zauważają jednak, że treść może być bardziej odpowiednia dla odbiorców w USA i wspominają o kwestiach związanych z opakowaniem książki.

⬤ Wysoce praktyczny i wszechstronny przewodnik
⬤ dobrze zorganizowany i wciągający tekst
⬤ dostarcza cennych spostrzeżeń i list kontrolnych
⬤ dotyczy zarówno nowicjuszy, jak i doświadczonych operatorów
⬤ prezentuje naukowe podejście do branży.

Treść może być mniej przydatna poza Stanami Zjednoczonymi; obawy dotyczące opakowania książki, ponieważ okładka została rozdarta.

(na podstawie 8 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Cocktail Bar: Notes for an Owner & Operator

Zawartość książki:

W książce The Cocktail Bar: Notes for an Owner & Operator, Chall Gray zaczyna od pokazania czytelnikom, jak dopracować i zdefiniować początkowy pomysł w pełni ukształtowaną koncepcję. Następnie w sekcjach poświęconych planowaniu poruszane są wszystkie kwestie, począwszy od wyboru nieruchomości, partnerstwa, planowania listy koktajli i ustalania cen, struktury i standardów usług, wskazówek dotyczących wyboru architektów i wykonawców, projektowania, znaczenia biznesplanu i pro-form i wielu innych obszarów.

"Jednym z moich celów było zapewnienie nowym i przyszłym właścicielom zasobów i sposobu na uniknięcie niektórych bolesnych i kosztownych lekcji, przez które przeszedłem ja i wielu innych właścicieli, z którymi rozmawiałem" - powiedział Gray.

W miarę jak czytelnicy przechodzą przez etapy otwarcia i działalności, rozważany jest proces budowy, zatrudniania, szkolenia, praktyki księgowe, systemy operacyjne, komunikacja personelu i niezliczone inne tematy. Wśród rozmówców Graya znaleźli się operatorzy stojący za niektórymi z najlepszych barów koktajlowych w kraju, w tym zdobywca nagrody Jamesa Bearda 2018 Cure, Trick Dog w San Francisco, PDT w Nowym Jorku, Polite Provisions w San Diego i wiele innych.