Banany i platany: Zarządzanie po zbiorach, przechowywanie, dojrzewanie i przetwarzanie

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Oryginalny tytuł:

Bananas and Plantains: Postharvest Management, Storage, Ripening and Processing

Zawartość książki:

Pierwsze kilka rozdziałów wprowadza czytelnika w uprawę, jej pochodzenie i dystrybucję, odmiany uprawiane w całym kraju i ich charakterystykę.

Później wyjaśniono handel bananami, zarówno międzynarodowy, jak i krajowy, a także sposoby spożywania owoców w różnych częściach świata. Jeden rozdział poświęcony jest wyłącznie wartościom odżywczym i terapeutycznym bananów, a następnie w siedmiu rozdziałach omówiono aspekty po zbiorach z uwzględnieniem najnowszych osiągnięć naukowych.

Ostatnie trzy rozdziały wyjaśniają przetwarzanie i dodawanie wartości, w tym wykorzystanie odpadów/produktów ubocznych. Czytelnicy znajdą tu wyczerpujące informacje na temat aspektów związanych z bananami i plantanami po ich zbiorze.