Azjatyckie składniki: Przewodnik po produktach spożywczych z Chin, Japonii, Korei, Tajlandii i Wietnamu

Opinie czytelników

Książka „Asian Ingredients” autorstwa Bruce'a Cost'a jest wysoko cenionym źródłem informacji na temat wschodnioazjatyckiej żywności, chwalonym za organizację, dogłębność informacji na temat składników i praktyczne porady dotyczące ich stosowania. Przeznaczona jest raczej dla tych, którzy chcą pogłębić swoje zrozumienie azjatyckich praktyk kulinarnych niż tylko dostarczać przepisy. Niektórzy czytelnicy zauważyli jednak wady zaktualizowanego wydania, takie jak mniejsza liczba zdjęć i brak obrazkowego przewodnika po składnikach, co zmniejsza jego użyteczność. Dodatkowo, niektóre recenzje podniosły kwestie etyczne dotyczące konkretnych przepisów.

⬤ Bardzo bogata w informacje dotyczące azjatyckich składników, kultury i praktyk kulinarnych.
⬤ Dobrze zorganizowana i przyjemna w czytaniu.
⬤ Zawiera praktyczne porady rynkowe i wysokiej jakości rekomendacje marek.
⬤ Przepisy są proste i skuteczne w zrozumieniu użycia składników.
⬤ Aktualizacje i szczegółowe opisy sprawiają, że jest to świetne odniesienie zarówno dla zwykłych, jak i poważnych kucharzy.

⬤ W poprawionej edycji brakuje ilości i jakości zdjęć w porównaniu do oryginału, co utrudnia identyfikację składników.
⬤ Brakuje niektórych kluczowych informacji, takich jak pochodzenie geograficzne przepisu.
⬤ Niektóre przepisy budzą wątpliwości natury etycznej, co może być niepokojące dla niektórych czytelników.
⬤ Książka może być zbędna dla tych, którzy mają już doświadczenie na rynkach azjatyckich lub w gotowaniu.

(na podstawie 18 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Asian Ingredients: A Guide to the Foodstuffs of China, Japan, Korea, Thailand and Vietnam

Zawartość książki:

Wydana po raz pierwszy w 1988 roku książka Bruce'a Cost'a Asian Ingredients została natychmiast okrzyknięta jedną z najbardziej wszechstronnych i fascynujących książek na temat azjatyckich produktów spożywczych, jakie kiedykolwiek napisano.

Teraz, w pełni poprawiona i zaktualizowana, Asian Ingredients oferuje bogactwo informacji na temat identyfikacji i stosowania często nieznanych składników w tradycyjnych przyprawach butelkowanych. Wyraźne czarno-białe fotografie tej książki ułatwiają identyfikację składników w lokalnych supermarketach lub azjatyckich sklepach spożywczych, podczas gdy starannie zbadane notatki Cost wyjaśniają, jak wybierać, przechowywać i gotować z tymi wspaniałymi produktami.

Cost zawiera również ponad 130 prostych przepisów na wystawne azjatyckie specjały. Dzięki temu niezastąpionemu źródłu wiedzy kucharze mogą stworzyć dramatyczne smaki Chin, Japonii i południowo-wschodniej Azji we własnych kuchniach.