Autentyczna ukraińska kuchnia: Przepisy rodzimego szefa kuchni

Opinie czytelników

Książka jest wysoko ceniona za autentyczne ukraińskie przepisy, piękny design i znaczenie kulturowe. Jest odpowiednia zarówno dla doświadczonych kucharzy, jak i początkujących, z łatwymi do wykonania instrukcjami i bogactwem atrakcyjnych zdjęć. Służy jako świetny prezent i sposób na poznanie ukraińskiego dziedzictwa kulinarnego.

Autentyczne i smaczne przepisy, piękne zdjęcia, łatwe do wykonania instrukcje, zawiera zarówno standardowe, jak i metryczne miary, znaczenie kulturowe, świetna jakość i wygląd, nadaje się na prezent, różnorodność przepisów, wiele przepisów jest prostych i szybkich w przygotowaniu.

Niektórzy recenzenci wspomnieli o przytłaczającej liczbie przepisów na buraki, co może nie spodobać się każdemu.

(na podstawie 22 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Authentic Ukrainian Kitchen: Recipes from a Native Chef

Zawartość książki:

Świętuj niezależnego ducha Ukrainy w tej książce kucharskiej, która dzieli się wyjątkowymi tradycjami i kulturą tego narodu w 100 przepisach stworzonych przez najwybitniejszego ukraińskiego szefa kuchni.

Teraz, bardziej niż kiedykolwiek, ukraińska kuchnia i kultura zasługują na to, by być znane na całym świecie. W "Autentycznej ukraińskiej kuchni" Jewhen Kłopotenko dzieli się prawdziwym ukraińskim jedzeniem - sposobem, w jaki jest naprawdę gotowane dzisiaj - z nowoczesnymi przepisami na znane i zapomniane potrawy.

Klopotenko jest najbardziej znanym na świecie ukraińskim szefem kuchni, który pojawił się na okładce magazynu TIME i w CBS Sunday Morning. Najlepszy restaurator w Kijowie, zwycięzca ukraińskiego MasterChefa i aktywista promujący ukraińską żywność na całym świecie, współpracował również z pierwszą damą Oleną Zełenską, aby odnowić krajowy program obiadów szkolnych i prowadził kampanię na rzecz uznania przez ONZ dziedzictwa barszczu.

Przepisy zebrane w tej książce są wynikiem wieloletnich badań nad regionalną kuchnią ukraińską. Po odbyciu szkolenia jako szef kuchni we Francji i profesjonalnym gotowaniu w Stanach Zjednoczonych i innych krajach, powrócił do Ukrainy z chęcią skatalogowania i promowania własnej kuchni narodowej - wolnej od wpływów propagandy radzieckiej.

Potrawy te tworzą własną kuchnię ukraińską, ukształtowaną przez tradycję, geografię i rolnictwo. Znane jako "chlebowy kosz Europy", ukochane ukraińskie dania narodowe obejmują.

⬤  Borszcz, narodowy skarb, pikantna zupa z buraków - z wieloma odmianami.

⬤  Pampuszki, proste bułeczki czosnkowe.

⬤  Holubtsi, gołąbki.

⬤  Varenyky, pierogi nadziewane słodkimi lub pikantnymi farszami.

⬤  Deruny, smażone placki ziemniaczane.

⬤  Sernik po lwowsku i wiele więcej.

Amerykańscy kucharze znajdą tu świeże pomysły na wykorzystanie popularnych warzyw, nowe podejścia do fermentacji i marynowania, rozkosz pierogów i prostych wypieków, obfite duszenia i przyjemność deserów, takich jak kijowskie owoce kandyzowane. Ale w tej książce kucharskiej chodzi o coś więcej niż tylko jedzenie: jest ona symbolem zachowania zagrożonej kultury i niezależności atakowanych ludzi.