Aseptic Processing and Packaging of Particulate Foods
Publikacje na temat technologii żywności mnożą się, jednak zauważalnym brakiem jest temat przetwarzania i pakowania cząstek stałych w żywności. W ostatnich latach nastąpił znaczny postęp, który prawie na pewno doprowadzi do zastąpienia istniejącego i konwencjonalnego retortowania.
Ponadto, w połączeniu z przetwarzaniem w wysokiej temperaturze/krótkim czasie (HTST), możemy spodziewać się znacznego dalszego wzrostu, odzwierciedlającego zalety jakości i wygody w porównaniu z produktami przetwarzanymi przy użyciu wczorajszych technologii. Przewidywany wzrost w zakresie cząstek stałych jest napędzany zarówno przez postępy w zakresie materiałów, jak i opakowań i wymaga jedynie skromnego marketingu zalet organoleptycznych, aby ustalić ich miejsce w opcjach menu. Kierunki rozwoju opakowań, zwłaszcza te, które łączą się z najnowszymi i ugruntowanymi metodami przetwarzania, są w coraz większym stopniu uzależnione od potrzeby projektowania opakowań na zasadzie "od kołyski do grobu".
Kiedyś wielowarstwowe folie na pokładzie zaspokajały wszystkie potrzeby konsumentów produktów aseptycznych. Problemy z recyklingiem łatwopalnych, tj.
generujących energię materiałów laminowanych folią aluminiową, stają się wrażliwymi kwestiami w świecie pochłoniętym recyklingiem i stwarzają możliwości dla alternatywnych i przyjaznych dla środowiska kombinacji materiałów. Niniejsza książka łączy zaawansowane technologie w tej dziedzinie, aby zapewnić profesjonalistom zainteresowanym przetwarzaniem aseptycznym informacje o tym, jak wybrać system odpowiedni do ich komercyjnych potrzeb i ograniczeń.