Artisan Sourdough Made Simple: Przewodnik dla początkujących po pysznym, ręcznie robionym chlebie przy minimalnym ugniataniu

Opinie czytelników

Książka ta otrzymała wiele pochwał zarówno od początkujących, jak i doświadczonych piekarzy za jasne instrukcje, pomocne techniki i różnorodność pysznych przepisów. Mimo, że książka ta sprawia, że pieczenie na zakwasie staje się przystępne i przyjemne, niektórzy recenzenci zauważyli problemy z małym rozmiarem czcionki i niektórymi szczegółami przepisów, które można by poprawić.

Dobrze napisana i łatwa do zrozumienia, świetna dla początkujących, jasne instrukcje krok po kroku, piękne zdjęcia, wiele udanych przepisów, wyjaśnia techniki i naukę stojącą za pieczeniem na zakwasie, różnorodność przepisów, w tym bajgle i inne rodzaje chleba.

Mały rozmiar czcionki utrudnia czytanie, niektóre czasy i temperatury pieczenia mogą nie odpowiadać preferencjom użytkownika, słabe instrukcje dotyczące technik kształtowania ciasta, a niektóre przepisy mogą wymagać dostosowania smaku.

(na podstawie 1121 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Artisan Sourdough Made Simple: A Beginner's Guide to Delicious Handcrafted Bread with Minimal Kneading

Zawartość książki:

Łatwy sposób na pieczenie chleba w domu

Wszystko czego potrzebujesz to mąka, woda i sól, aby zacząć

Wielu piekarzy mówi o swoim zakwasie tak, jakby miał własne magiczne życie, więc może być onieśmielający dla tych, którzy są nowicjuszami w świecie zakwasu; na szczęście dzięki Artisan Sourdough Made Simple Emilie Raffa usuwa strach i udowadnia, że pieczenie na zakwasie jest łatwe i może zmieścić się nawet w harmonogramie pracującego rodzica Każdy nowy piekarz jest nieuchronnie uderzany pytaniem za pytaniem. Emilie zna na nie odpowiedzi. Jako profesjonalnie wyszkolony szef kuchni i zapalony domowy piekarz, wykorzystuje swoje doświadczenie, aby poprowadzić czytelników przez naukę i sztukę zakwasu. Dzięki przewodnikom krok po kroku czytelnicy dowiadują się, jak tworzyć i dbać o własne zakwasy, a także otrzymują ponad 60 unikalnych przepisów na pieczenie różnorodnych chlebów, które zaspokoją ich wszelkie potrzeby. Wśród przykładowych przepisów znajdują się m.in. chleb z pieczonym czosnkiem i rozmarynem, chleb z semoliny ze złotym sezamem, bułeczki z azjatyckiego pieczywa ze słodkimi jabłkami i rozmarynem, pomidorowo-bazyliowa focaccia bez zagniatania, warkocz z nadzieniem ze szpinaku i karczocha oraz malinowy Gingersnap Twist.

Wraz z rosnącą popularnością ruchu na rzecz pełnowartościowej żywności, domowi kucharze powracają do starożytnej praktyki pieczenia chleba, a zakwas wysuwa się na pierwszy plan. Dzięki fermentacji, chleb na zakwasie jest łatwiejszy w trawieniu - często wystarczający dla osób wrażliwych na gluten - i zdrowszy. Artisan Sourdough Made Simple daje każdemu wiedzę i pewność siebie, aby dołączyć do zabawy, od pierwszego rustykalnego bochenka po kolejne. Książka zawiera 65 przepisów i 65 zdjęć.