Ocena:
Książka otrzymała w przeważającej mierze pozytywne opinie za autentyczne przepisy syryjskich Żydów, piękne fotografie, wciągającą historię kultury i szczere połączenie z tradycjami kulinarnymi. Niektórzy recenzenci zauważyli jednak, że niektóre przepisy mogą być skomplikowane, wymagające specjalnych składników i wielu kroków, co może nie odpowiadać wszystkim poziomom umiejętności.
Zalety:⬤ Autentyczne i pyszne przepisy.
⬤ Piękne fotografie i prezentacja.
⬤ Interesujący kontekst kulturowy i historyczny związany z dziedzictwem syryjskich Żydów.
⬤ Dostępne składniki dla większości przepisów.
⬤ Przepisy przywołują ciepłe rodzinne wspomnienia i tradycje.
⬤ Dobrze skonstruowana książka, dzięki czemu nadaje się na stolik kawowy.
⬤ Niektóre przepisy są skomplikowane i mogą wymagać zaawansowanych umiejętności kulinarnych.
⬤ Nie wszystkie składniki mogą być łatwo dostępne w każdym miejscu.
⬤ Książka jest duża i ciężka, co może być niewygodne w kuchni.
⬤ Kilku recenzentów stwierdziło, że przepisy często się powtarzają w kuchni Bliskiego Wschodu.
(na podstawie 176 opinii czytelników)
Aromas of Aleppo: The Legendary Cuisine of Syrian Jews
Pierwsza autorytatywna książka kucharska prezentująca kulinarne skarby i intrygujące zwyczaje starożytnej, ale trwałej społeczności żydowskiej Aleppii - ze 150 przepysznymi przepisami i wspaniałymi kolorowymi zdjęciami.
Kiedy społeczność Żydów aleppijskich wyemigrowała ze starożytnego miasta Aleppo w historycznej Syrii i osiedliła się w Nowym Jorku i miastach Ameryki Łacińskiej na początku XX wieku, przyniosła ze sobą bogatą kuchnię i tętniącą życiem kulturę. Większość syryjskich przepisów nie została jednak spisana i istniała tylko w umysłach starszych kucharzy. Poopa Dweck, syryjsko-żydowska Amerykanka w pierwszym pokoleniu, poświęciła większość swojego życia na zachowanie i celebrowanie wielowiekowej spuścizny swojej społeczności.
W książce Aromas of Aleppo Dweck umieszcza żydowską kuchnię Aleppii w kontekście historycznym i kulturowym, oferuje 150 ekscytujących przepisów etnicznych z kuszącymi zdjęciami i opisuje wyjątkowe zwyczaje, które społeczność żydowska Aleppii przestrzega podczas świąt i wydarzeń związanych z cyklem życia. Wśród przepisów, którym nie można się oprzeć, znajdują się:
- Bazargan - Sałatka Bulgur z tamaryndowcem.
- Shurbat Addes - Zupa z czerwonej soczewicy z czosnkiem i kolendrą.
- Kibbeh - faszerowane syryjskie klopsiki z mielonym ryżem.
- Samak b'Batata - pieczona ryba z ziemniakami z Bliskiego Wschodu.
- Sambousak - ciastka sezamowe nadziewane maślanym serem.
- Eras bi'Ajweh - półksiężyce nadziewane daktylami.
- Chai Na'na - orzeźwiająca herbata miętowa.
Podobnie jak główne nurty kuchni Bliskiego Wschodu, potrawy żydowskie z Aleppii są pełne smaku i zdrowych składników - zawierają pełne ziarna, warzywa, rośliny strączkowe i oliwę z oliwek - ale z własnymi odrębnymi wpływami kulturowymi. W Aromas of Aleppo kucharze odkryją najlepsze przepisy Poopy Dweck, które z wdziękiem łączą wpływy śródziemnomorskie i lewantyńskie, od małych przysmaków (lub maza) po codzienne posiłki i królewskie święta - takie jak dwunastodaniowy seder paschalny. Aromaty Aleppo oferują bogatą etniczną ucztę dla podniebienia, oczu i duszy.