Ocena:
Książka otrzymała mieszane recenzje od użytkowników, z których niektórzy chwalą jej jakość, ale wielu wyraża rozczarowanie ilością i przydatnością przepisów.
Zalety:Dobrze wydana, dobrej jakości książka; zawiera wiele nowych słodkich i pikantnych przepisów na aquafabę.
Wady:⬤ Cienka książka z kilkoma przepisami
⬤ uważana za niewartą swojej ceny
⬤ niektórzy użytkownicy uznali ją za rozczarowującą i stratę pieniędzy.
(na podstawie 4 opinii czytelników)
Aquafaba: Vegan Cooking Without Eggs Using the Magic of Chickpea Water
Z łacińskiego aqua (woda) i faba (fasola), aquafaba to płyn do gotowania znajdujący się w puszkach fasoli i innych roślin strączkowych, takich jak ciecierzyca lub płyn pozostały po gotowaniu własnych. Może być stosowany jako zamiennik białek jaj w wielu słodkich i pikantnych przepisach.
Unikalna mieszanka skrobi, białek, błonnika i cukrów, które pozostają w wodzie po gotowaniu, nadaje aquafabie szeroki zakres właściwości emulgujących, pieniących, wiążących i zagęszczających, co czyni ją idealnym składnikiem w kuchni wegańskiej lub przepisach dla osób uczulonych na jajka. To niesamowite, że ten cenny płyn, który wszyscy wyrzucamy do zlewu, może mieć tak niesamowite właściwości? To prawdziwa kulinarna rewolucja. Autorzy zdradzają wszystkie sekrety aquafaby; jak zrobić własną w domu z ciecierzycy i wody, a następnie jak wykorzystać ją w olśniewającej gamie przepisów.
Aquafaba ubita trzepaczką tworzy śnieżnobiałą górę, nadając objętość babeczkom i wiążąc makaron. Nareszcie dla wegan, cytrynowe ciasto bezowe, musy, majonezy, makaroniki i bezy są w menu.
Bastien i Laura pomyśleli o wszystkim. Po stworzeniu aquafaby na końcu książki znajduje się nawet zbiór przepisów, które wykorzystują ugotowaną ciecierzycę do przygotowania hummusu, falafeli i curry.