Apetyt na innowacje: Kreatywność i zmiana w Elbulli

Opinie czytelników

Książka oferuje głębokie zanurzenie się w innowacyjnych praktykach elBulli, renomowanej restauracji nagrodzonej gwiazdką Michelin, badając jej połączenie kreatywności i przedsiębiorczości. Chociaż dostarcza cennych spostrzeżeń zarówno entuzjastom jedzenia, jak i profesjonalistom biznesowym, zauważono, że czyta się ją bardziej jak pracę naukową niż ekscytującą kulinarną przygodę.

⬤ Zapewnia wnikliwe, zakulisowe spojrzenie na elBulli i jego operacje.
⬤ Oferuje cenne lekcje na temat kreatywności i innowacji, które można zastosować w różnych dziedzinach biznesu.
⬤ Wciągająca dla entuzjastów jedzenia, z naciskiem na kulinarną doskonałość.
⬤ Autor ma bliski dostęp do elBulli, co dodaje autentyczności prezentowanym spostrzeżeniom.

⬤ Niektórzy czytelnicy uznali styl pisania za naukowy i mniej wciągający niż oczekiwano.
⬤ Książka może być czasami wolniejsza, z pewnymi krytycznymi uwagami na temat skupienia i zwięzłości autora.
⬤ Może nie spodobać się tym, którzy szukają szybkich wniosków lub prostych porad; wymaga głębokiego zaangażowania, aby uzyskać osobiste spostrzeżenia.

(na podstawie 3 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Appetite for Innovation: Creativity and Change at Elbulli

Zawartość książki:

Nazwa elBulli jest synonimem kreatywności i innowacji. Położona w Katalonii w Hiszpanii restauracja z trzema gwiazdkami Michelin wprowadziła świat do kuchni „molekularnej” lub „techniczno-emocjonalnej” i sprawiła, że kreacje, takie jak pianki z orzeszków piniowych, mozzarella o zapachu róży, płynne oliwki i kawior z melona, stały się sensacyjną rzeczywistością.

Ludzie podróżowali z całego świata - jeśli udało im się zapewnić rezerwację w ciągu sześciu miesięcy działalności - aby doświadczyć cudów, które szef kuchni Ferran Adrià i jego zespół wymyślili w swojej kuchni testowej, nigdy nie oferując tego samego dania dwa razy. Model biznesowy elBulli okazał się jednak nie do utrzymania. W 2011 roku restauracja przekształciła się w fundację i ciężko pracuje nad kolejną rewolucją.

Czy elBulli będzie nadal wprowadzać innowacje? Co musi zrobić organizacja, aby stworzyć coś nowego? Appetite for Innovation to analiza organizacyjna elBulli i natury innowacji.

Pilar Opazo dołączyła do wewnętrznego kręgu elBulli, gdy restauracja przechodziła z działalności nastawionej na zysk do nowego modelu organizacyjnego. W tej książce porównuje ten moment do kultury zmian, która po raz pierwszy rozsławiła elBulli, a następnie opisuje nowatorskie formy komunikacji, mobilizacji pomysłów i osadzenia, które nadal zachęcają pracowników do skupienia się i wymyślania jako całość.

Odkrywa, że skuteczne strategie stosowane przez elBulli są podobne do tych wymaganych do innowacji w sztuce, muzyce, biznesie i technologii, udowadniając wartość modelu elBulli w różnych organizacjach i branżach.