Hazard Analysis Critical Control Point (Haccp)
Dzisiejsze dostawy żywności stały się bardziej globalne, a na rynku pojawiło się więcej produktów spożywczych.
W związku z tym świadomość konsumentów w zakresie jakości i bezpieczeństwa żywności znacznie wzrosła. Zdając sobie sprawę z obecnych trendów, wielu producentów żywności, w tym MŚP z branży spożywczej, uznało, że połączenie metod jakości i bezpieczeństwa żywności oraz metod przetwarzania ma kluczowe znaczenie dla zapewnienia najlepszej jakości i bezpieczeństwa żywności produkowanej przed dotarciem do użytkowników końcowych.
W związku z tym zwrócili oni uwagę na system, który został powszechnie zaakceptowany na szczeblu lokalnym i międzynarodowym, zwany HACCP. Niniejsza książka przedstawia badania empiryczne dotyczące motywów małych i średnich przedsiębiorstw produkujących żywność we wdrażaniu HAACP, jego skuteczności i korzyści płynących z systemu dla produktywności firm.