Amerykańskie owoce morza: dziedzictwo, kultura i gotowanie od morza do lśniącego morza

Opinie czytelników

Książka autorstwa Bartona Seavera została dobrze przyjęta przez czytelników, którzy chwalą jej jakość, piękne wizualizacje i wyczerpujące informacje na temat owoców morza. Wielu użytkowników uznało ją za cenne źródło informacji, które zmieniło ich podejście do gotowania owoców morza, podczas gdy inni docenili osobiste historie i wspomnienia z nią związane. Niektórzy recenzenci byli jednak rozczarowani brakiem szczegółowych przepisów i doświadczyli problemów związanych z fizycznym stanem książki po jej otrzymaniu.

** Autor jest ekspertem w dziedzinie owoców morza. ** Umożliwia czytelnikom pewny zakup i gotowanie owoców morza. ** Piękna książka ze wspaniałymi zdjęciami i ciekawymi historiami. ** Gorąco polecana przez wielu użytkowników. ** Oferuje cenne informacje dla miłośników owoców morza. ** Świetnie nadaje się na prezent.

** Brak szczegółowych przepisów, które niektórzy uznali za mylące. ** Problemy z fizycznym stanem książki po jej otrzymaniu (np. złamany grzbiet). ** Niektóre otrzymane egzemplarze nie były w „nowym” stanie, jak reklamowano.

(na podstawie 37 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

American Seafood: Heritage, Culture & Cookery from Sea to Shining Sea

Zawartość książki:

„Po części książka kucharska, po części przewodnik referencyjny, Barton Seaver's American Seafood to kompleksowa i inspirująca eksploracja mniej znanych gatunków i przywraca świadomość ludzi, miejsc i historii naszych oceanów”. --Eric Ripert, szef kuchni i współwłaściciel Le Bernardin.

Zdobywca nagrody Gourmand World Cookbook Award w USA w kategorii „Ryby i owoce morza”

A 2017 Nautilus Award Winner

Wraz z rosnącą tendencją do ponownego wprowadzania amerykańskich owoców morza do naszego kulinarnego leksykonu, ta godna zaufania publikacja autorstwa prestiżowego pisarza, szefa kuchni i zwolennika zrównoważonego rozwoju Bartona Seavera będzie źródłem dla domowych kucharzy, studentów kulinarnych, profesjonalnych szefów kuchni i każdego, kto jest zafascynowany amerykańską kulturą kulinarną. American Seafood przygląda się historii morskiej, w tym rybołówstwu rdzennych Amerykanów; technologii połowowej (w tym akwakulturze); wpływowi importu na naszą dietę, gospodarkę i zdrowie naszych mórz; biologii smaku; oraz ewolucji kuchni z owocami morza, od gulaszu z kory sosny, czerwonego i białego chowdera, Po' Boys i Clam Bakes, po Baltimore Crab Cakes, Planked Salmon, Oysters Rockefeller i Sushi. I choć nie jest to książka kucharska, Barton Seaver przedstawia bezcenne informacje na temat tradycyjnej sztuki kulinarnej oraz swoje ulubione pomysły na połączenia smakowe i preferowane metody gotowania owoców morza. Indeks gatunków - z nazwami zwyczajowymi, regionalnymi i przyjętymi, wszystkie uporządkowane alfabetycznie - uzupełnia ten obowiązkowy tom.