Aharam: Tradycyjna kuchnia Tamil Nadu

Opinie czytelników

Książka jest dobrze przyjętym źródłem informacji dla osób zainteresowanych kuchnią tamilską, chwalonym za autentyczne przepisy i anegdoty kulturowe, choć wymaga pewnej wcześniejszej wiedzy kulinarnej. Podczas gdy wielu recenzentów pozytywnie oceniło przepisy i ich dostępność, pojawiły się skargi dotyczące niejasnych instrukcji i problemów z jakością druku w niektórych egzemplarzach.

Autentyczne tamilskie przepisy, pouczające anegdoty kulturowe, łatwe do wykonania, zdrowe opcje, obejmuje zarówno dania wegetariańskie, jak i niewegetariańskie, szeroka gama przepisów, świetna dla osób zaznajomionych z kuchnią indyjską.

Wymaga pewnej wcześniejszej wiedzy kulinarnej, niejasne instrukcje w niektórych przepisach, doniesienia o pustych stronach w niektórych egzemplarzach.

(na podstawie 9 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Aharam: Traditional Cuisine of Tamil Nadu

Zawartość książki:

Tamilska kuchnia ma swoje własne charakterystyczne tradycje, ale dla większości ludzi spoza tej społeczności wyróżniają się tylko stereotypy: wszechobecne dosai, idlis, sambary i chutney, bez których kuchnia południowa byłaby niekompletna. Niewielu zdaje sobie sprawę z bogatego repertuaru tradycyjnej tamilskiej kuchni, zarówno wegetariańskiej, jak i niewegetariańskiej.

Sabita Radhakrishna została zainspirowana do napisania Aharam, ponieważ z niepokojem zauważyła, że przepisy marnieją, a starsi nie żyją już, aby przekazać swoją wiedzę. Zaczęła zapisywać tradycyjne przepisy swojej matki, testując i wypróbowując je przez rok lub dłużej, kompilując tę książkę, która jest Biblią dla tych kobiet i mężczyzn, którzy uważają starożytne przepisy za święte.

Aharam została uwspółcześniona, aby pasowała do nowoczesnej kuchni i udokumentowała ponad 170 przepisów, które obejmują dania śniadaniowe, dania wegetariańskie, dania z baraniny, kurczaka, ryb i jajek oraz słodycze. Aharam-Traditional Cuisine of Tamil Nadu zdobyła prestiżową nagrodę GOURMAND w kategorii „Najlepsza lokalna książka kucharska w Indiach” w 2002 roku.