Ocena:
Książka oferuje wciągającą eksplorację octu, łącząc przepisy, spostrzeżenia kulturowe i narracje z podróży. Jest dobrze zbadana i pięknie zaprezentowana, co czyni ją cennym dodatkiem do literatury kulinarnej, szczególnie dla osób zainteresowanych fermentacją i kuchnią. Niektórzy czytelnicy byli jednak rozczarowani ukierunkowaniem książki, ponieważ zawiera ona więcej przepisów niż instrukcji dotyczących wytwarzania octu, a także pojawiły się obawy dotyczące jakości druku.
Zalety:⬤ Wciągająca i dobrze napisana narracja łącząca przepisy, wspomnienia z podróży i historyczne spostrzeżenia.
⬤ Pięknie zaprezentowana z oszałamiającymi fotografiami.
⬤ Oferuje cenną wiedzę na temat roli octu w różnych kuchniach.
⬤ Inspiruje do kreatywności w kuchni, zwłaszcza entuzjastów octu.
⬤ Dobra dla odniesienia i edukacji w temacie.
⬤ Mylący opis książki sugeruje skupienie się na robieniu octu, podczas gdy zawiera ona więcej przepisów niż instrukcji dotyczących domowej produkcji.
⬤ Niektórzy czytelnicy uznali przepisy za skomplikowane.
⬤ Wątpliwości dotyczące jakości druku - niektórzy uznali tekst za trudny do odczytania.
⬤ Część treści jest postrzegana jako samolubna narracja podróżnicza, a nie praktyczne porady.
(na podstawie 23 opinii czytelników)
Acid Trip: Travels in the World of Vinegar: With Recipes from Leading Chefs, Insights from Top Producers, and Step-By-Step Instructions on How to Make
Zdobywca nagrody IACP Cookbook Award for Culinary Travel W książce "Acid Trip" Michael Harlan Turkell zabiera czytelników w fascynującą podróż po świecie octu. Jako zapalony producent octu w domu, Turkell podróżował po Ameryce Północnej, Francji, Włoszech, Austrii i Japonii, aby poznać praktyki wytwarzania octu w miejscach, w których sztuka ta ewoluowała przez wieki.
Ta bogato ilustrowana książka kucharska zawiera przepisy czołowych szefów kuchni, w tym Daniela Bouluda, Barbary Lynch, Michaela Anthony'ego, April Bloomfield, Massimo Bottury, Seana Brocka i wielu innych. Dania obejmują zarówno proste, jak i wyrafinowane potrawy, w tym smażone jajka z łyżką octu, słodko-kwaśną paprykę, grillowane żeberka balsamiczne, Poulet au Vinaigre, pomidorowo-estragonowy krzew, a nawet ciasto z octem.
Turkell szczegółowo opisuje również metody tworzenia własnych octów na bazie tak różnych składników, jak wino, ryż, cydr jabłkowy i miód. Zawierająca bujne kolorowe fotografie autora, Acid Trip to wciągająca historia obsesji i niezbędne źródło informacji dla każdego miłośnika jedzenia, który aspiruje do przygotowywania i gotowania z najlepszych składników.