A Matter of Taste: Pół-niechętny argument wielbiciela rynku rolnego za zaproszeniem innowacji naukowych na stół obiadowy

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Oryginalny tytuł:

A Matter of Taste: A Farmers' Market Devotee's Semi-Reluctant Argument for Inviting Scientific Innovation to the Dinner Table

Zawartość książki:

Jak targi rolne i produkty organiczne stały się synonimem „dobrego jedzenia” i dlaczego nie powinny nim być.

W jaki sposób targi rolne, nose-to-tail, locavorism, jedzenie organiczne, CSA, cała żywność i Whole Foods stały się synonimami „dobrej żywności”? I czy te praktyki naprawdę produkują żywność, która jest moralnie, środowiskowo lub ekonomicznie zrównoważona? Rebecca Tucker w swoim przekonującym wywodzie pokazuje, że musimy pracować nad zniesieniem moralnego kodowania, którego używamy do interpretowania tego, co trafia na nasze talerze. Tucker bada nie tylko niebezpieczeństwa związane z przyjętą retoryką, ale także innowacyjne prace prowadzone na farmach i kampusach uniwersyteckich w celu stworzenia przyszłości, w której pożywna żywność jest odporna na zmiany klimatu, wystarczająco odporna, aby rosnąć sezon po sezonie, a co najważniejsze, dostępna dla wszystkich - nie tylko dla tych, którzy chcą lub są w stanie wydać małą fortunę wymaganą dla idealnego pomidora.

Tucker argumentuje, że dotarcie do tej przyszłości będzie wymagało szerokiej zmiany poznawczej z idei, że rynki rolników, ogrody społeczności i produkcja żywności ekologicznej są jedyną zrównoważoną drogą naprzód; co więcej, będzie to wymagało zaangażowania firm badawczych, rządów, korporacji i instytucji policealnych w rozwój i wdrażanie innowacji rolno-naukowych, które robią więcej niż tylko poprawiają wyniki finansowe. A Matter of Taste prosi nas o ponowne przemyślenie tego, czym naprawdę jest dobre jedzenie.