Ocena:
Książka „A Good Bake” autorstwa Melissy Weller została ogólnie dobrze przyjęta, chwalona za szczegółowe i precyzyjne przepisy, piękną prezentację i inspirujące treści zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych piekarzy. Wielu recenzentów chwali systematyczne podejście i wyjątkowe rezultaty przepisów. Niektórzy użytkownicy wyrażają jednak rozczarowanie liczbą przepisów wymagających zakwasu i niespójności w pomiarach, które wpłynęły na ich wyniki pieczenia.
Zalety:⬤ Szczegółowe i precyzyjne instrukcje prowadzą do udanych wypieków.
⬤ Pięknie ilustrowana zdjęciami krok po kroku dla złożonych przepisów.
⬤ Angażuje zarówno początkujących, jak i doświadczonych piekarzy, czyniąc pieczenie przystępnym i przyjemnym.
⬤ Wysokiej jakości i pyszne przepisy, w szczególności na lepkie bułeczki i babkę.
⬤ Zawartość informacyjna odzwierciedla naukowe podejście autora do pieczenia.
⬤ Wiele przepisów wymaga użycia zakwasu, co może być czasochłonne i trudne dla niektórych użytkowników.
⬤ Raporty o niespójnych pomiarach prowadzących do słabych wyników.
⬤ Niektórzy recenzenci uznali książkę za nieco nużącą i pozbawioną dodatkowych informacji na temat nauki pieczenia.
(na podstawie 72 opinii czytelników)
A Good Bake: The Art and Science of Making Perfect Pastries, Cakes, Cookies, Pies, and Breads at Home: A Cookbook
Nominowana do nagrody Jamesa Bearda, kompleksowa biblia pieczenia na XXI wiek, zawierająca 120 naukowo uzasadnionych przepisów na słodkie i pikantne wypieki, które każdy może opanować.
„Bardzo dobre połączenie: Nauka o pieczeniu, którą każdy z nas może zrozumieć i wspaniała kolekcja przepisów.... Niezbędnik piekarza! „ --Dorie Greenspan, autorka Dorie's Cookies i Everyday Dorie.
Melissa Weller jest supergwiazdą pieczenia naszych czasów. Jako główny piekarz w jednych z najlepszych restauracji w kraju, jej podejście do czekoladowej babki i lepkich bułeczek przywróciło te klasyki do życia i zapoczątkowało ogólnokrajowy ruch.
W książce A Good Bake, Weller dzieli się swoimi skrupulatnie dopracowanymi, szczegółowymi przepisami na produkcję niemożliwie pysznych - i niemożliwie pięknych - wypieków. Jako inżynier chemik, zanim została piekarzem, Weller wykorzystuje swoje naukowe wykształcenie, aby wyjaśnić, dlaczego i jak piec, aby domowi kucharze mogli osiągnąć doskonałe rezultaty za każdym razem. Znajdują się tu przepisy zarówno słodkie (dyniowe ciasto warstwowe z kremem z solonego karmelu i lukrem z brązowego cukru), jak i pikantne (chaczapuri z serem, pieczonym jajkiem i nasionami czarnuszki); ukochane klasyki (rogaliki i babka czekoladowa) i nowe, z pewnością ulubione (mleczna czekolada i malinowe blondies) - a także oczywiście lepkie bułeczki z solonym karmelem... wszystkie napisane i przetestowane tak, aby nawet najbardziej początkujący domowy piekarz mógł je odtworzyć.
Dzięki wspaniałym zdjęciom autorstwa wielokrotnie nagradzanego Johnny'ego Millera i samouczkom, które wyjaśniają wszystkie rzeczy, które wydają się skomplikowane, takie jak praca z drożdżami, zakwasem i laminowaniem ciasta, książka Wellera jest jedynym przewodnikiem, którego potrzebuje każdy domowy piekarz.