A-Gong's Table: Wegańskie przepisy z tajwańskiego domu

Opinie czytelników

A-Gong's Table to pięknie wykonana książka kucharska, która prezentuje różne tajwańskie przepisy wegańskie, jednocześnie oddając hołd dziadkowi autora. Jest wypełniona wciągającymi historiami i wysokiej jakości fotografiami, które oddają istotę tajwańskiej kultury. Chociaż przepisy są przemyślane i wyjątkowe, niektórzy czytelnicy uznają dostępność i złożoność składników za wyzwanie.

⬤ Pięknie napisana i zaprezentowana
⬤ wciągające historie i historia
⬤ wysokiej jakości zdjęcia
⬤ unikalne i smaczne przepisy
⬤ odpowiednia dla odważnych kucharzy
⬤ zawiera różnorodne wegetariańskie mięsa i zdrowe opcje.

⬤ Niektóre przepisy są skomplikowane i zawierają długie listy składników
⬤ nie wszystkie składniki są łatwo dostępne
⬤ brakuje zdjęć krok po kroku
⬤ niektórzy czytelnicy mogą uznać nacisk na substytuty mięsa za nieatrakcyjny.

(na podstawie 18 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

A-Gong's Table: Vegan Recipes from a Taiwanese Home

Zawartość książki:

Odwzorowanie jedzenia poprzez wspomnienia rodziny i domu: ponad dziewięćdziesiąt roślinnych przepisów George'a Lee, twórcy Chez Jorge, ze zdjęciami Laurenta Hsia z Tajwanu.

George Lee dorastał ze swoim A-Gong (dziadkiem) w cichym schronieniu Tamsui na Tajwanie. Brał udział w niezliczonych tajwańskich tradycjach kulinarnych, które pielęgnował jego A-Gong, aż do siedemnastego roku życia, kiedy jego A-Gong zmarł. W związku z tą śmiercią, on i jego rodzina podjęli się buddyjskich zwyczajów pogrzebowych i powstrzymali się od jedzenia mięsa. Przez sto dni jedli w klasztorze, a tamtejsze mniszki nauczyły go gotować.

Po latach powraca do tych lekcji i łączy je z historią gotowania swojej rodziny. Niektóre przepisy, którymi się tu dzieli, pochodzą bezpośrednio z dzieciństwa: Han-ts-b, codzienne congee śniadaniowe z kawałkami złotych słodkich ziemniaków wielkości pięści lub kwintesencja konfitury Tshi-po, chrupiące paski suszonej na słońcu rzodkwi daikon, które solą powietrze przez kilka dni w styczniu. Inne z kolei balansują na granicy starego i nowego: na przykład So-lo-pn̄g, bezmięsna wersja ręcznie krojonych kawałków wieprzowiny, które jego mama dusiła w sosie sojowym i polewała ryżem.

Podczas pisania tej książki George wędrował po całym Tajwanie ze swoim przyjacielem Laurentem Hsia, który robił zdjęcia po drodze. Razem szukali potraw i miejsc związanych z ich wspomnieniami z okresu dorastania. Podobnie jak dziadek, który zawiesił torbę jabłek wzdłuż przejścia dla pieszych, aby wyjść z porannego targu, lub starsza para w autobusie w czerni i bieli, siedząca obok siebie i patrząca przed siebie, oboje znaleźli się... zawsze pieszo, podróżując. A-Gong 's Table podąża za rytmem ich kroków: puls, który spokojnie prowadzi przez książkę i przez Tajwan, od rana do nocy.