Ocena:
Książka kucharska „A Common Table” autorstwa Cynthii McTernan otrzymała wiele pochwał za przystępne przepisy i piękne fotografie, łączące tradycyjną kuchnię koreańską i chińską z południowymi wpływami. Wielu recenzentom podobały się osobiste historie i związek autorki z przepisami, dzięki czemu gotowanie stało się bardziej znaczące. Książka spodoba się zarówno początkującym, jak i doświadczonym kucharzom poszukującym autentycznych, ale przystępnych dań.
Zalety:⬤ Łatwe do wykonania przepisy, które zaspokoją różne poziomy umiejętności.
⬤ Piękne fotografie i układ, dzięki czemu jest atrakcyjny do wyświetlania.
⬤ Osobiste anegdoty od autora zwiększają doświadczenie gotowania.
⬤ Zróżnicowany zakres przepisów, od tradycyjnych po fusion, trafiający w różne gusta.
⬤ Wielu recenzentów zwróciło uwagę na wykorzystanie dostępnych składników.
⬤ Jasne instrukcje i wskazówki pomagają zapewnić udane gotowanie.
⬤ Niektóre przepisy mogą wymagać trudnych do znalezienia lub specyficznych składników, które nie są powszechnie dostępne.
⬤ Niektórzy użytkownicy mogą uznać techniki gotowania za trudne, jeśli są zupełnie początkujący.
⬤ Nacisk książki na osobiste historie może nie spodobać się tym, którzy szukają prostej książki kucharskiej bez narracji.
(na podstawie 32 opinii czytelników)
A Common Table: 80 Recipes and Stories from My Shared Cultures: A Cookbook
W książce A Common Table, Two Red Bowls blogerka Cynthia Chen McTernan dzieli się ponad 80 inspirowanymi kuchnią azjatycką, nowoczesnymi przepisami, które łączą w sobie potrawy z jej chińskich korzeni, południowego wychowania i koreańskiego stołu teściowej. Książka jest kroniką historii Cynthii wraz z przepisami, które ona i jej rodzina jedzą każdego dnia - począwszy od poznania męża w szkole prawniczej i jedzenia z dwóch poobijanych czerwonych misek, poprzez pierwsze lata kariery prawniczej w Nowym Jorku, aż po przeprowadzkę do Los Angeles w celu założenia rodziny.
W miarę jak zmieniało się życie Cynthii, jej kuchnia stawała się coraz bardziej zróżnicowana. Dzieli się przepisami, które celebrują zarówno podobieństwa, jak i różnorodność kultur: pikantne, inspirowane Koreą podejście do hawajskiego poke jej teściowej, lepkie sezamowe ciasto orzechowe, które łączy chińską kruchość sezamu orzechowego z dekadencją południowego ciasta pekanowego, oraz grillowany ser zwieńczony chrupiącym smażonym jajkiem i ognistym kimchi. I oczywiście dzieli się podstawami: jak zrobić miękkie, miękkie bułeczki na parze, pikantne pierogi wieprzowe i prosty smażony ryż, który może stanowić podstawę każdego posiłku. Azjatyckie potrawy mogą mieć reputację długich list składników i skomplikowanych instrukcji, ale Cynthia sprawia, że są one zrozumiałe, unikając trudnych do znalezienia składników lub sprzętu i wyjaśniając, jak wprowadzić azjatyckie smaki do własnej kuchni.
Przede wszystkim Cynthia wierzy, że jedzenie może nas zjednoczyć przy jednym stole, bez względu na to, skąd pochodzimy. Przesłaniem A Common Table jest to, że jedzenie, które przygotowujemy i spożywamy, rzadko jest wytworem jednej kultury lub chwili, ale jest bogato przeplatane - i chociaż niektóre potrawy mogą wydawać się nowe lub inne, często są bardziej podobne niż się wydaje.