Oryginalny tytuł:
30 Dakota Prairie Bread Recipes and the Art and Science Behind Making Them
Zawartość książki:
Nic nie smakuje lepiej niż miękki, puszysty domowy chleb. Nie ma też nic bardziej rozczarowującego niż wkładanie czasu i wysiłku w przygotowanie bochenka, który okazuje się ciężki i suchy. Właśnie dlatego niestrudzenie pracowałem nad połączeniem sztuki i nauki pieczenia chleba, aby uzyskać bochenki, które są zarówno smaczne, jak i piękne. W tej książce znajdziesz instrukcje krok po kroku, 30 wypróbowanych i sprawdzonych przepisów na chleb i słodkie bułki, przepisy na domowe mieszanki chlebowe, a także mnóstwo porad i wskazówek dotyczących rozwiązywania problemów związanych z pieczeniem chleba. Gdy nauczysz się tego prostego procesu (przy użyciu maszyny do pieczenia chleba lub miksera), będziesz gotowy do pieczenia własnych ulubionych rodzinnych wypieków, specjalnych chlebów na każdą okazję i każdego rodzaju chleba drożdżowego, jakiego zapragnie twoje serce i kubki smakowe!
Podstawowy proces jest prosty: zarządzaj zakresem temperatur płynu w przepisie, aby wspierał optymalną aktywność drożdży i odpowiednio ugniataj chleb, aby aktywować gluten. Żadnego wymyślnego sprzętu, żadnych niezwykłych składników. Jest to bezawaryjny proces pieczenia chleba, którym będziesz chciał podzielić się ze wszystkimi, których znasz. Nie przegap moich wskazówek dotyczących polecanych marek mąki!
Zbierz więc mąkę, drożdże, miarki, apetyt i upieczmy chleb!
