Zarządzanie żywnością i napojami w branży luksusowych hoteli

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 4 głosach.

Oryginalny tytuł:

Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry

Zawartość książki:

Książka ta stanowi wprowadzenie do zarządzania operacjami związanymi z żywnością i napojami w środowisku luksusowych hoteli. Zapewnia szczegółowe omówienie obszarów operacyjnych w dziale żywności i napojów, w oparciu o wiele rzeczywistych przykładów branżowych, pozwalając czytelnikowi zrozumieć zawiłości codziennego prowadzenia punktów sprzedaży.

Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry to pozycja dla każdego studenta zarządzania hotelarstwem, który chce zdobyć wystarczającą wiedzę na ten temat, aby przeprowadzić ilościową i jakościową analizę działu, poprzez zarządzanie przychodami i kosztami oraz audyty jakości. Przygląda się również różnym trendom kształtującym dzisiejszą branżę, w szczególności koncentrując się na kwestiach zrównoważonego rozwoju i kwestiach etycznych.