Food Quality Management
Suma wszystkich analizowalnych atrybutów produktu spożywczego, takich jak jego wartość sensoryczna, wartość przydatności i wartość zdrowotna, jest określana jako jakość żywności. Niektóre z czynników, które są brane pod uwagę, to smak, tekstura i wygląd produktu spożywczego.
Zarządzanie jakością żywności jest odpowiedzialne za zapewnienie, że produkty spożywcze są bezpieczne i nadają się do spożycia. Istnieją różne ważne aspekty zarządzania jakością żywności, takie jak zapewnienie jakości i kontrola jakości. Zapewnienie jakości ma na celu zapobieganie wszelkim wadom produktów spożywczych poprzez badanie ich przetwarzania.
Kontrola jakości koncentruje się na identyfikacji wad i zajmuje się produktem. Niniejsza książka przedstawia złożony temat zarządzania jakością żywności w najbardziej zrozumiałym i łatwym do zrozumienia języku.
Poruszane w niej tematy dotyczą podstawowych zagadnień z tej dziedziny. Książka jest odpowiednia zarówno dla studentów poszukujących szczegółowych informacji w tej dziedzinie, jak i dla ekspertów.
