Wyżywienie miasta: Praca i kultura żywieniowa mumbajskich dabbawali

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 4 głosach.

Oryginalny tytuł:

Feeding the City: Work and Food Culture of the Mumbai Dabbawalas

Zawartość książki:

Każdego dnia w Bombaju 5000 dabbawalas (dosłownie tłumaczonych jako „ci, którzy noszą pudełka”) rozdaje oszałamiającą liczbę 200 000 domowych lunchboxów pracownikom i studentom w mieście. Spółdzielnia ta działa od końca XIX wieku, dając zatrudnienie i status tysiącom w większości niepiśmiennych mieszkańców wsi z głębi Bombaju.

Zapewnia jedną z najbardziej wydajnych sieci dostaw na świecie: tylko jeden lunch na sześć milionów trafia w niepowołane ręce. Feeding the City to etnograficzne studium fascynującego wewnętrznego funkcjonowania dabbawalas w Bombaju.

Antropolog kultury Sara Roncaglia wyjaśnia, w jaki sposób zaspokajają one różne potrzeby żywieniowe zróżnicowanego i coraz bardziej globalnego miasta, w którym przygotowywanie i spożywanie żywności ma znaczenie religijne i kulturowe. Rozwijając ideę „gastrosemantyki” - języka, za pomocą którego można omawiać szersze implikacje gotowania i jedzenia - badanie Roncaglii pomaga nam przemyśleć nasz związek z jedzeniem na poziomie lokalnym i globalnym.