Ocena:
Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 4071 głosach.
The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet
Bestseller New York Timesa.
Uznany za jedną z książek roku 2014 przez The Economist.
Uznana za jedną z dziesięciu najlepszych książek non-fiction 2014 roku w The Wall Street Journal.
Najlepsza książka non-fiction 2014 roku według Kirkus Reviews.
Forbes's Most Memorable Healthcare Book of 2014.
W książce "The Big Fat Surprise" dziennikarka śledcza Nina Teicholz ujawnia coś nie do pomyślenia: że wszystko, co myśleliśmy, że wiemy o tłuszczach w diecie, jest błędne. Dokumentuje, w jaki sposób niskotłuszczowe porady żywieniowe z ostatnich sześćdziesięciu lat sprowadzały się do ogromnego niekontrolowanego eksperymentu na całej populacji, z katastrofalnymi konsekwencjami dla naszego zdrowia.
Przez dziesięciolecia mówiono nam, że najlepsza możliwa dieta polega na ograniczeniu tłuszczu, zwłaszcza tłuszczów nasyconych, a jeśli nie stajemy się zdrowsi lub szczuplejsi, musi to wynikać z tego, że nie staramy się wystarczająco mocno. Ale co, jeśli problemem jest sama dieta niskotłuszczowa? Co, jeśli te same produkty, których sobie odmawialiśmy - kremowe sery, skwierczące steki - są kluczem do odwrócenia epidemii otyłości, cukrzycy i chorób serca?
W tej wciągającej, żywej i przekonującej narracji, opartej na dziewięcioletnim dochodzeniu, Teicholz pokazuje, w jaki sposób dezinformacja na temat tłuszczów nasyconych opanowała społeczność naukową i wyobraźnię publiczną oraz jak najnowsze odkrycia obaliły te przekonania. Wyjaśnia, dlaczego dieta śródziemnomorska nie jest najzdrowsza i w jaki sposób możemy zastąpić tłuszcze trans czymś jeszcze gorszym. Ta zaskakująca historia pokazuje, w jaki sposób nauka o żywieniu tak bardzo się pomyliła: jak nadgorliwi badacze, poprzez połączenie ego, stronniczości i przedwczesnego konsensusu instytucjonalnego, pozwolili, aby niebezpieczne przekłamania stały się dogmatem żywieniowym.
Z otwierającym oczy rygorem naukowym, The Big Fat Surprise podważa konwencjonalną mądrość na temat wszystkich tłuszczów z przełomowym twierdzeniem, że więcej, a nie mniej, tłuszczu w diecie - w tym tłuszczów nasyconych - jest tym, co prowadzi do lepszego zdrowia i dobrego samopoczucia. Nauka pokazuje, że niepotrzebnie unikaliśmy mięsa, sera, pełnotłustego mleka i jajek przez dziesięciolecia i że możemy teraz, bez poczucia winy, powitać te pyszne produkty z powrotem w naszym życiu.
