Ocena:
Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 4 głosach.
The Taste Culture Reader: Experiencing Food and Drink
Smak jest uznawany za jeden z najbardziej sugestywnych zmysłów. Smaki żywności odgrywają ważną rolę w tożsamości, pamięci, emocjach, pożądaniu i niechęci, a także w życiu społecznym, religijnym i przy innych okazjach. Jednak pomimo swojej fundamentalnej roli, smak jest często tajemniczo nieobecny w dyskusjach na temat żywności.
Teraz, w swoim drugim wydaniu, The Taste Culture Reader bada zmysłowe wymiary jedzenia i picia oraz podkreśla centralne znaczenie smaku w ludzkim doświadczeniu. Łącząc zarówno klasyczne, jak i współczesne źródła z antropologii, filozofii, socjologii, historii, nauki i nie tylko, książka zawiera fragmenty tekstów Davida Hume'a, Immanuela Kanta, Pierre'a Bourdieu, Brillat-Savarina, Marcela Prousta, Sidneya Mintza i M. F. K. Fishera, a także oryginalne eseje autorów takich jak David Sutton, Lisa Heldke, David Howes, Constance Classen i Amy Trubek. To wydanie zostało znacznie zmienione, aby uwzględnić najnowsze badania nad zmysłami i zawiera nowe wprowadzenia od redaktora, a także 10 nowych rozdziałów.
Doskonałe wprowadzenie do badań nad smakiem, jest to niezbędna lektura dla studentów studiów nad żywnością, antropologii, studiów sensorycznych, filozofii i sztuki kulinarnej.
