The Forme of Cury, zbiór starożytnych angielskich przepisów kulinarnych

Opinie czytelników

Książka „The Forme of Cury” oferuje unikalne spojrzenie na średniowieczną kuchnię angielską poprzez starożytne przepisy i język. Chociaż służy jako interesujący dokument historyczny, archaiczny język stanowi poważne wyzwanie dla współczesnych czytelników, dzięki czemu jest bardziej odpowiedni dla osób żywo zainteresowanych historią kulinarną lub starożytną kulturą angielską.

⬤ Zapewnia fascynujący wgląd w średniowieczną kuchnię
⬤ przyjemny dla osób zainteresowanych historią
⬤ kompleksowe glosariusze dostępne dla zrozumienia
⬤ zachęca do interaktywnego gotowania
⬤ niektóre przepisy są proste i wykonalne
⬤ może być zabawny do czytania na głos.

⬤ Język jest trudny do zrozumienia i archaiczny
⬤ niektórzy czytelnicy mogą uznać go za frustrujący
⬤ nie wszystkie przepisy mogą spodobać się współczesnym gustom
⬤ brakuje wstępów i przypisów w niektórych wersjach
⬤ niektóre składniki są trudne do zdobycia
⬤ może być przytłaczający dla zwykłych kucharzy.

(na podstawie 36 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Forme of Cury, a Roll of Ancient English Cookery

Zawartość książki:

Jedna z najstarszych zachowanych anglojęzycznych książek kucharskich, ta fascynująca praca została pierwotnie opracowana pod koniec XIV wieku przez mistrzów kuchni na dworze Ryszarda II. Zawiera prawie 200 przepisów na przygotowanie codziennych potraw, a także wyszukanych bankietów.

Znajdziemy tu pieczenie, gulasze, galaretki i kremy, a także potrawy wymagające użycia cennych przypraw lub zwierząt, takich jak kuliki i morświny. Ta transkrypcja z 1780 roku, pochodząca z rękopisu należącego wówczas do Gustavusa Brandera, a obecnie znajdującego się w British Library, została sporządzona przez anglikańskiego duchownego i antykwariusza Samuela Pegge'a (1704-96). Wyświęcony w 1730 r.

i wybrany członkiem Society of Antiquaries w 1751 r., Pegge krótko omawia w swojej przedmowie historię gotowania od czasów starożytnych, podczas gdy jego adnotacje do tekstu wyjaśniają średniowieczne słownictwo. Wśród powiązanych elementów tworzących intrygujący dodatek znajdują się zwoje prowiantu z czasów Henryka VIII.