Rapid Antibody-Based Technologies in Food Analysis
Istnieje ogólnoświatowy problem zanieczyszczenia żywności, z rosnącą liczbą ognisk epidemii i bezpieczeństwem żywności. W związku z tym istnieje potrzeba szybkiego śledzenia żywności, a także wymagania dotyczące uwierzytelniania żywności.
Niniejsza książka zawiera opis technologii opartych na przeciwciałach stosowanych w analizie żywności. Koncentruje się na kluczowych zastosowaniach, przedstawiając stosowane podejścia, ich zalety i ograniczenia oraz przyszłe obszary rozwoju.
Każdy rozdział został napisany przez eksperta w tej dziedzinie i zawiera szereg studiów przypadków demonstrujących użyteczność każdej z opisanych metod. Książka przeznaczona jest dla badaczy i naukowców, którzy muszą nabywać, weryfikować i wykorzystywać technologie analizy żywności, producentów i przetwórców żywności, laboratoriów zajmujących się bezpieczeństwem i testowaniem żywności oraz agencji rządowych.