SPQR: Nowoczesne włoskie jedzenie i wino

Opinie czytelników

Książka jest pięknie zaprezentowaną włoską książką kucharską, która oferuje autentyczne przepisy z unikalną perspektywą, zawierającą elementy wpływów niemieckich i silny nacisk na wino. Jest chwalona za jasne instrukcje i inspirujące fotografie, oddające istotę włoskich tradycji kulinarnych. Niektórzy recenzenci zauważyli jednak, że książka zawiera znaczną ilość treści związanych z winem, przez co jest mniej skoncentrowana na przepisach kulinarnych. Ponadto wiele przepisów wymaga trudnych do znalezienia składników, co może nie być odpowiednie dla wszystkich domowych kucharzy.

Piękne fotografie, autentyczne i dobrze wyjaśnione przepisy, unikalne spojrzenie na włoską kuchnię, inspirujące dla entuzjastów podróży i żądnych przygód kucharzy oraz świetne informacje ogólne na temat żywności i wina.

Duży nacisk na sekcje dotyczące wina w stosunku do przepisów, wiele przepisów zawiera trudne do zdobycia składniki, nie są przyjazne dla początkujących i mogą wymagać zaawansowanych umiejętności gotowania.

(na podstawie 23 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

SPQR: Modern Italian Food and Wine

Zawartość książki:

Książka kucharska i przewodnik po winach celebrujący regionalne tradycje i ekscytujące innowacje nowoczesnej kuchni włoskiej z restauracji SPQR w San Francisco.

Imperium Rzymskie słynęło z sieci dróg. Podążając ścieżką tych arterii, Shelley Lindgren, dyrektor ds. wina i współwłaściciel uznanych restauracji A16 i SPQR w San Francisco, oraz szef kuchni SPQR, Matthew Accarrino, odkrywają lokalne kuchnie i wina rzemieślnicze środkowych i północnych Włoch.

W każdym z ośmiu prezentowanych regionów Accarrino oferuje nie tylko nowoczesną wersję włoskiej kuchni, ale także własne podejście do tych stale ewoluujących regionalnych specjałów. Przepisy takie jak smażone wątróbki królicze z marynowanymi warzywami i pikantnym majonezem oraz Fontina i grzybowe tortelli z czarną truflą Fonduta są podniosłe i przemyślane, odzwierciedlając rozległą wiedzę Accarrino na temat tradycyjnej włoskiej kuchni, ale także jego skupienie się na precyzji i technice. Oprócz przepisów, Accarrino wyjaśnia podstawowe umiejętności kuchenne, takie jak rzeźnictwo małych zwierząt i robienie makaronu, a także nowsze techniki, takie jak sous vide - z których wszystkie są wspaniale zilustrowane zdjęciami krok po kroku.

Unikalne eseje Shelley Lindgren na temat win i winiarzy z każdego regionu ujawniają najciekawsze włoskie wina, podkreślając przeoczone i mało znane winogrona i producentów - i wyjaśniając, w jaki sposób każdy z nich odzwierciedla unikalną historię regionu, wpływy kulturowe, klimat i ukształtowanie terenu. Lindgren, jeden z największych autorytetów w dziedzinie włoskiego wina, dzieli się swoją głęboką i niezrównaną wiedzą na temat włoskiego wina i winiarzy poprzez profile producentów, rekomendacje win i osobiste obserwacje, dzięki czemu jest to niezbędny dodatek do biblioteki każdego miłośnika wina.

Przepełniona zarówno odkryciami, jak i tradycją, SPQR dostarcza to, co najlepsze w nowoczesnym włoskim jedzeniu, zakorzenionym w regionach, smakach i historii Włoch.