Podręcznik żywności i antropologii

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 15 głosach.

Oryginalny tytuł:

The Handbook of Food and Anthropology

Zawartość książki:

Wspólny zwycięzca nagrody CHOICE Outstanding Academic Title of the Year Award 2017.

20 oryginalnych esejów autorstwa czołowych postaci w dyscyplinie bada tradycyjne obszary badań, a także nowatorskie obszary dociekań. Podzielona na trzy części - Żywność, ja i inni; Bezpieczeństwo żywnościowe, żywienie i bezpieczeństwo żywności; Żywność jako rzemiosło, przemysł i etyka - książka obejmuje takie tematy, jak tożsamość, wspólnotowość, lokalność, migracja, etyczna konsumpcja, żywność rzemieślnicza i żywność dla dzieci. Każdy rozdział zawiera bogatą etnografię wraz z szerszą analizą tematu. Międzynarodowej sławy naukowcy oferują wgląd w swoje główne obszary specjalizacji, w tym Michael Herzfeld na temat kulinarnych stereotypów, David Sutton na temat tego, jak prowadzić antropologię gotowania, Johan Pottier na temat braku bezpieczeństwa żywnościowego i Melissa Caldwell na temat praktykowania antropologii żywności.

Teraz dostępny w miękkiej oprawie, jest to przegląd definiujący dziedzinę i jej kluczowe tematy. Nowy posłowie autorstwa Cristiny Grasseni dodaje refleksję na temat oryginalnych esejów i rozwoju dziedziny do tego nowego wydania w miękkiej oprawie.