Oksfordzki przewodnik po cukrze i słodyczach

Opinie czytelników

The Oxford Companion to Sugar and Sweets to kompleksowa i wciągająca encyklopedia, która wykracza poza zwykłe przepisy i listy słodyczy. Obejmuje ona szeroki zakres tematów związanych ze słodyczami, w tym ich aspekty kulturowe, historyczne i naukowe, dzięki czemu jej czytanie i odkrywanie jest przyjemnością. Niektórzy użytkownicy otrzymali jednak uszkodzone egzemplarze i istnieją obawy dotyczące tego, że książka koncentruje się na Stanach Zjednoczonych, co może nie zaspokoić potrzeb międzynarodowych odbiorców.

Bardzo czytelna i wciągająca, szeroki zakres tematów, piękne ilustracje i układy, oferuje zabawne ciekawostki i kontekst historyczny, świetny dla miłośników jedzenia i entuzjastów historii, dobrze zbadane wpisy, przyjemne do swobodnego czytania lub odniesienia.

Niektóre egzemplarze były uszkodzone przy dostawie, podejście skoncentrowane na USA może pomijać brytyjskie desery i niuanse kulturowe, brakuje przepisów lub instrukcji pieczenia, co może rozczarować niektórych czytelników szukających książki kucharskiej.

(na podstawie 23 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Oxford Companion to Sugar and Sweets

Zawartość książki:

Słodycze to potężna rzecz. Dzieci na całym świecie wydają się uśmiechać, gdy po raz pierwszy próbują słodyczy, być może jest to cecha odziedziczona po naszych przodkach, którzy szukali słodkich pokarmów, które były generalnie bezpieczniejsze do spożycia niż ich gorzkie odpowiedniki. Ale nauka o słodyczy to dopiero początek fascynującej historii, ponieważ to nie podstawowa ludzka potrzeba lub prosty biologiczny impuls skłania nas do dekorowania wyszukanych tortów weselnych, nabierania lodów na rożek lub wrzucania kostek cukru do kawy. Są to kwestie kultury i estetyki, historii i społeczeństwa, i możemy zadać wiele innych pytań. Dlaczego słodycze zajmują tak ważne miejsce w literaturze dziecięcej? Kiedy cukier został nazwany przyprawą? I jak czekolada ewoluowała od starożytnego napoju do współczesnego batonika?

The Oxford Companion to Sugar and Sweets zgłębia te i inne pytania dzięki zbiorowej wiedzy 265 ekspertów, od historyków żywności po chemików, restauratorów po autorów książek kucharskich, neuronaukowców po cukierników. The Companion zabiera czytelników dookoła świata i w czasie, umożliwiając wgląd w głąb mózgu, a także loty stratosferyczne do świata cukrowych fantazji. Więcej niż tylko kompendium ciastek, cukierków, lodów, przetworów i słodyczy, to dzieło referencyjne ujawnia, w jaki sposób ludzka skłonność do słodyczy wniosła bogactwo do naszego języka, naszej sztuki i, oczywiście, naszej gastronomii. W prawie 600 wpisach, zaczynając od � la mode, a kończąc na włoskim drobiazgu znanym jako zuppa inglese, Companion śledzi podróż cukru od rzadkiego luksusu do wszechobecnego towaru. W międzyczasie czytelnicy dowiedzą się o licznych substancjach słodzących (tak dobrze znanych jak nektar z agawy i tak mało znanych jak kastoreum lub ekstrakt z bobra), ewolucji dań deserowych, produkcji czekolady oraz neurologicznych, psychologicznych i kulturowych reakcjach na słodycz. The Companion zagłębia się również w ciemną stronę cukru, od jego powiązań z kolonializmem i niewolnictwem po jego uzależniające właściwości.

Celebrując cukier, jednocześnie uznając jego złożoną historię, The Oxford Companion to Sugar and Sweets jest ostatecznym przewodnikiem po jednym z największych źródeł przyjemności ludzkości. Niczym dzieci w sklepie ze słodyczami, fani cukru (a czyż nie jesteśmy wszyscy? ) będą cieszyć się przeglądaniem cudownej różnorodności, którą można znaleźć w tym tomie.