Nanotechnologia (NT) jest jedną z najnowszych innowacji naukowych i pod wieloma względami najbardziej zaawansowaną technologicznie innowacją dla rolnictwa i świeżej żywności.
Szacuje się, że obecnie na rynku na całym świecie dostępnych jest ponad 300 nanoproduktów spożywczych i przewiduje się, że do 2015 r. NT będzie wykorzystywana w 40% przemysłu spożywczego.
Nanocząstki mają ogromne znaczenie w badaniach naukowych, ponieważ mają szeroki zakres potencjalnych zastosowań, między innymi w biomedycynie, biologii, optyce i elektronice. Główne zastosowanie NPs w przemyśle spożywczym wynika z ich aktywności przeciwdrobnoustrojowej, na przykład dwutlenek tytanu, barwnik spożywczy, który może być stosowany jako bariera ochronna w opakowaniach żywności, lub NPs srebra stosowane jako środki przeciwdrobnoustrojowe w panelach lodówek i zamrażarek, a także w pojemnikach do przechowywania, liniach pakujących i innych powierzchniach przeznaczonych do kontaktu z żywnością”.