Ocena:
Książka ta jest bardzo chwaloną książką kucharską skupiającą się na autentycznych przepisach Cajun i kulturowym znaczeniu żywności w Luizjanie. Recenzenci doceniają piękne fotografie, opowiadanie historii i autentyczność przepisów. Niektórzy czytelnicy wyrazili jednak rozczarowanie prostotą książki i brakiem różnorodności składników, a także poglądami politycznymi wyrażanymi przez autora.
Zalety:Autentyczne przepisy Cajun, piękne fotografie, dobrze napisane historie, które odzwierciedlają kulturę Cajun, łatwe do naśladowania techniki gotowania, doskonała jakość przepisów oraz bogaty kontekst historyczny i kulturowy.
Wady:Niektórym przepisom brakuje różnorodności i złożoności, opinie polityczne obecne w tekście były niepożądane dla niektórych czytelników, ograniczony dostęp do niektórych składników może sprawić, że niektóre przepisy będą niepraktyczne dla osób spoza regionu.
(na podstawie 164 opinii czytelników)
Mosquito Supper Club: Cajun Recipes from a Disappearing Bayou
Najlepsza książka roku NPR
Najlepsza książka kucharska roku według Saveur, Washington Post i Garden & Gun.
A Bon App tit, Food & Wine, Eater, Epicurious i The Splendid Table Najlepsza nowa książka kucharska.
Long-Listed for The Art of Eating Prize dla najlepszej książki kulinarnej 2021 roku
"Czasami można znaleźć książkę kucharską restauracji, która wyciąga cię z rutyny gotowania bez frustrowania cię długimi listami składników i skomplikowanymi technikami. Mosquito Supper Club jest jedną z takich książek.... W przypadku szczypty kwarantanny, bulion w pudełku, mrożone krewetki, ryż, fasola i przyprawy zajdą daleko podczas gotowania z tej książki.”
-Epicurious, 10 książek kucharskich dla restauracji do kupienia teraz.
„Martin dzieli się historią, tradycjami i zwyczajami otaczającymi kuchnię Cajun i oferuje kuszące mnóstwo klasycznych potraw."
-- Publishers Weekly, recenzja z gwiazdkami.
Dla każdego, kto kocha kuchnię Cajun, interesuje się kuchnią amerykańską lub chce odkryć wyraźny i wciągający nowy kobiecy głos - lub po prostu chce zrobić najlepsze gumbo z kaczki, jambalayę z krewetek, zupę z kraba, langustynki, duszonego kurczaka, smażoną okrę, bisque z ostryg i ciasto ze słodkich ziemniaków - przychodzi Mosquito Supper Club.
Nazwana na cześć jej restauracji w Nowym Orleanie, debiutancka książka kucharska szefowej kuchni Melissy M. Martin dzieli się inspirującymi i pełnymi szacunku interpretacjami tradycyjnych przepisów Cajun, które dorastała jedząc na luizjańskim bayou, z hojną pomocą opowieści o swojej społeczności i jej kuchni. Z każdą godziną Luizjana traci w Zatoce Meksykańskiej obszar o powierzchni boiska do piłki nożnej. Zbyt szybko rodzinne miasto Martin, Chauvin, zniknie wraz ze stylem życia, który podtrzymywało. Zanim zniknie, Martin chce udokumentować i podzielić się przepisami, składnikami i zwyczajami ludu Cajun.
Ilustrowana olśniewającymi kolorowymi zdjęciami potraw i miejsc, książka podzielona jest na rozdziały według składników - od krewetek i ostryg po drób, ryż i trzcinę cukrową. Każdy z nich rozpoczyna się od eseju wyjaśniającego składnik i jego kontekst, w tym tradycje, takie jak układanie jeżyn w lutym, krewetki w sierpniu i wiele sposobów na zrobienie autentycznego gumbo Cajun. Martin jest utalentowaną kucharką, która wnosi kobiecą perspektywę do świata, o którym słyszeliśmy tylko od mężczyzn. Historie, które opowiada, pochodzą prosto z jej własnego życia, a jednak w dobie zmian klimatycznych i wymazywania lokalnych kultur wydają się uniwersalne, poruszające i pilne.