Concepts of Small-Scale Food Processing
Dostarczając szczegółowych informacji na temat kluczowych obszarów technologii pożniwnych, książka ta została napisana z myślą o drobnych przetwórcach i przedsiębiorcach zajmujących się przetwórstwem żywności.
W wyjątkowy sposób omawia ona praktyczne aspekty przetwarzania żywności z punktu widzenia w dużej mierze nieakademickiego. Jest napisana językiem nietechnicznym i obejmuje wszystko, od podstawowych nauk o tym, dlaczego żywność jest przetwarzana, po opis głównych stosowanych metod.
Docelowi odbiorcy tej książki są w znacznym stopniu niedostatecznie zaopatrzeni w odpowiednie informacje, a obfite wykorzystanie zdjęć, pokazujących różne koncepcje opisane w tekście, czyni tę książkę atrakcyjną dla tych, którzy muszą zrozumieć swoje operacje przetwarzania żywności.