Ocena:
Książka „KitchenWise” autorstwa Shirley O. Corriher oferuje naukowe podejście do gotowania, zapewniając wgląd w tajniki przygotowywania posiłków. Wielu recenzentów docenia jej szczegółowe informacje, czyniąc ją cennym źródłem wiedzy zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy. Jednak niektórzy fani jej poprzednich dzieł uważają, że brakuje jej kunsztu jej wcześniejszych książek.
Zalety:⬤ Dostarcza cennych naukowych spostrzeżeń na temat gotowania i przygotowywania żywności.
⬤ Świetne źródło wiedzy na temat interakcji składników i rozwiązywania problemów związanych z gotowaniem.
⬤ Odpowiednia zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy.
⬤ Zawiera praktyczne wskazówki i strategie dotyczące udanego gotowania.
⬤ Niektórzy czytelnicy uważają, że nie dorównuje ona poziomem kunsztu jej wcześniejszym dziełom, takim jak „CookWise”.
⬤ Skupia się na tradycyjnych metodach gotowania, które mogą nie być zgodne z preferencjami dotyczącymi zdrowego odżywiania.
⬤ Może być rozczarowująca dla tych, którzy szukają zupełnie nowego materiału, jeśli są już zaznajomieni z jej innymi książkami.
(na podstawie 15 opinii czytelników)
Kitchenwise: Essential Food Science for Home Cooks
Zdobywczyni nagrody Jamesa Bearda, autorka bestsellerów CookWise i BakeWise dostarcza niezbędnej wiedzy kulinarnej opartej na jej rozległym zrozumieniu nauki o żywności.
Chcesz ugotować bardziej puszystą jajecznicę i bardziej aromatyczne sosy, zachować zieloną zieleń i sprawić, by wszystko smakowało lepiej? KitchenWise łączy w sobie praktyczne porady Shirley Corriher, autorki książek kucharskich, z wiedzą naukową, aby rozwiązać codzienne problemy związane z gotowaniem. Niezależnie od tego, czy jesteś początkującym, czy profesjonalnym szefem kuchni, wskazówki Shirley pozwolą Ci zaoszczędzić czas i pieniądze oraz pomogą Ci dokładnie wiedzieć, co robić przy kuchence.
Jako utalentowana nauczycielka z dyplomem z chemii, Shirley prowadzi czytelników przez tajniki tego, co robi w kuchni, wyjaśniając naukę stojącą za typowymi problemami i oferując rozwiązania, jak je naprawić. (Na przykład sól ma niesamowitą zdolność tłumienia goryczy i pozwalania innym smakom na wyłonienie się). ) W KitchenWise, który jest wypełniony ponad trzydziestoma ulubionymi, sprawdzonymi przepisami Shirley, czytelnicy dowiedzą się, dlaczego niektóre składniki dobrze ze sobą współgrają i co sprawia, że dobre jedzenie jest świetne.
Niesamowicie pouczająca, przystępna i pełna sprawdzonych technik, KitchenWise serwuje nowe sposoby na maksymalne wykorzystanie posiłków.
