Fermentator: Fermentacja DIY dla wegan, w tym przepisy na kiszone ogórki, koji, tempeh, sery na bazie orzechów i nasion, Ferme

Opinie czytelników

Książka jest bardzo chwalona przez użytkowników za kreatywność, unikalne przepisy i wciągający styl pisania. Służy ona zarówno jako źródło wiedzy, jak i książka kucharska, przemawiając do doświadczonych kucharzy i fermentatorów. Niektóre przepisy wymagają jednak specjalnego i drogiego sprzętu, który może nie być dostępny dla wszystkich czytelników.

Szczegółowe i wspólne etapy fermentacji, zabawne komentarze, wartość edukacyjna, fantastyczne i unikalne przepisy, odpowiednie zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy, atrakcyjna wizualnie prezentacja, ściągawki dotyczące procesów, zachęca do kreatywności w gotowaniu.

Niektóre przepisy wymagają specjalnego i drogiego sprzętu (np. wędzarki, garowni), co może być zniechęcające lub niepraktyczne dla niektórych użytkowników.

(na podstawie 7 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Fermenter: DIY Fermentation for Vegan Fare, Including Recipes for Krauts, Pickles, Koji, Tempeh, Nut- & Seed-Based Cheeses, Ferme

Zawartość książki:

Głowy (kapusty) będą się toczyć! Dowiedz się, jak zrobić odjazdowe, aromatyczne fermenty + smaczne potrawy, które je zawierają. Fermentator jest idealny dla tych, którzy chcą dodać do swojej wegańskiej kuchni trochę poważnej kulinarnej magii i rewolucyjnego ducha majsterkowania.

Podobnie jak The Noma Guide to Fermentation, ale z punkową estetyką DIY i etosem "it's OK-to-fail", Fermenter dostarcza poszukiwanych sekretów i słów mądrości od najlepszych nauczycieli fermentacji, Aarona Adamsa i Liz Crain.

Restauracja Fermenter z siedzibą w Portland w stanie Oregon (wegańskiej stolicy Ameryki) specjalizuje się w fermentacji kulinarnej, aby uzyskać wyjątkowe, funky smaki. Dowiedz się, jak ręcznie wytwarzać lokalne tempehy z fasoli i zbóż, świeże i dojrzewające wegańskie sery, gazowane napoje probiotyczne i fermenty koji i zrewolucjonizuj profile smakowe w swojej domowej kuchni! Zachęcają do podążania za nimi tą wysoce uzależniającą (i niedrogą) ścieżką, prowadzącą do całkowicie samodzielnego jedzenia, wolnego od masowej produkcji lub korporacji.

Niezależnie od tego, czy jesteś już czarodziejem pikli, czy po prostu chcesz podnieść swój poziom wegańskiego gotowania w domu, znajdziesz tu ponad 60 kuszących przepisów, w tym:

⬤ North Coast Kraut (zrobiony z wodorostów! ) jest świetnym fermentem mlekowym dla początkujących, pełnym probiotycznej dobroci.

⬤ Miso z ciecierzycy: bardziej złożony, dłużej prowadzony ferment i podstawa spiżarni.

⬤ Koji Beet Reuben: wykorzystaj umiejętności koji w tej bombie umami.

⬤ Cheesy Jojo Supreme with Tempeh Bacon: idealne jedzenie dla naćpanych, jakby nadziewane skórki ziemniaczane były daniem nacho.

Uwaga: Warzywa zostaną zabite.