Domowe peklowanie boczku i szynki

Opinie czytelników

Książka otrzymała mieszane recenzje. Podczas gdy niektórzy czytelnicy doceniają jej kontekst historyczny i przydatne informacje na temat peklowania mięsa i anatomii świń, inni uważają ją za przestarzałą i pozbawioną praktycznych przepisów. Kwestią sporną była również cena - niektórzy uważają, że nie zapewnia ona dobrego stosunku jakości do ceny.

Zawiera przydatne informacje na temat peklowania mięsa, karmienia świń, anatomii i rzeźnictwa. Zawiera podstawowe informacje na temat technik peklowania i wędzenia.

Informacje są nieaktualne, zwłaszcza w odniesieniu do praktyk peklowania, takich jak stosowanie saletry. Brak dobrych przepisów na przygotowanie aromatycznej szynki i boczku. Niektórzy czytelnicy uważają, że cena książki jest zawyżona.

(na podstawie 2 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Home Curing of Bacon and Hams

Zawartość książki:

Jest to kompletny przewodnik po domowym peklowaniu boczku i szynki, pierwotnie opublikowany w latach 40.

ubiegłego wieku. Zawartość obejmuje: Wykorzystanie różnych części ciała świni Proporcje i typ rasy Zasady hodowli w odniesieniu do peklowania Opieka i zarządzanie w odniesieniu do peklowania Kontrola uboju podrobów i tusz Metody rozbioru Pomieszczenia, sprzęt i przybory do peklowania w domu Zasady konserwacji przez peklowanie Standardowe stopniowe peklowanie Mycie, dojrzewanie, wędzenie i przechowywanie Bakterie, pleśnie i szkodniki Przygotowanie i gotowanie wędlin peklowanych w domu Lokalne metody peklowania Ocena boczku i szynki peklowanych w domu itp.

Słowa kluczowe: Peklowany w domu boczek Proporcje ciała Stosunek do peklowanych mięs Pleśnie Szynki Dojrzewanie tusz 1940 Szkodniki Ubój Bakterie Narzędzia Pomieszczenia Świnia.