Ocena:
Książka jest wysoce zalecana dla osób zainteresowanych pieczeniem chleba na zakwasie. Upraszcza ona proces do jasnych, łatwych do opanowania kroków, czyniąc go przystępnym nawet dla początkujących. Równoważy pouczającą narrację z praktycznymi instrukcjami pieczenia i kładzie nacisk na dostosowanie się do różnych harmonogramów pieczenia chleba. Niektórzy użytkownicy zauważyli jednak nieścisłości i niewystarczające wyjaśnienia niektórych technik, co doprowadziło do niepowodzeń w pieczeniu.
Zalety:⬤ Upraszcza proces pieczenia chleba na zakwasie w prostych krokach.
⬤ Polecany zarówno początkującym, jak i tym, którzy chcą poprawić swoje umiejętności pieczenia chleba na zakwasie.
⬤ Podkreśla zalety naturalnego zakwasu i powolnej fermentacji.
⬤ Przejrzyste instrukcje, które pomagają nabrać pewności siebie podczas pieczenia.
⬤ Zawiera przepisy na różne chleby oraz wskazówki dotyczące tworzenia i utrzymywania zakwasu.
⬤ Zaprojektowany tak, aby pasował do napiętych harmonogramów.
⬤ Pewne nieścisłości w wyjaśnieniach technik, takich jak wyrabianie ciasta i dodawanie soli.
⬤ Niewystarczająca ilość szczegółów na temat krytycznych kroków, co może skutkować niepowodzeniami w pieczeniu.
⬤ System miar oparty wyłącznie na systemie metrycznym może być mylący dla niektórych użytkowników.
⬤ Mała czcionka użyta w tabelach może być trudna do odczytania.
⬤ Brak tradycyjnych przepisów na rustykalne bochenki poza formami do pieczenia.
(na podstawie 114 opinii czytelników)
Do Sourdough: Slow Bread for Busy Lives
Jeden z najstarszych, a jednocześnie najprostszych, najsmaczniejszych i najbardziej pożywnych chlebów, jakie można zrobić, zakwas potrzebuje tylko mąki, wody, soli - i trochę czasu.
Ale co zrobić, jeśli czas jest jedyną rzeczą, której nie masz? W Do Sourdough, Andrew Whitley - piekarz z ponad 30-letnim doświadczeniem, który „zmienił sposób, w jaki myślimy o chlebie” - ujawnia, w jaki sposób powolna fermentacja, która jest kluczem do prawdziwego zakwasu, może mieć miejsce, gdy śpimy lub jesteśmy w pracy. A dzięki jego prostej i nieskomplikowanej metodzie każdy może upiec ten wspaniały chleb w domu.
Odkryj: o Podstawowe narzędzia i składniki potrzebne do rozpoczęcia pracy o Jak stworzyć - i odświeżyć - własny zakwas o Pyszne przepisy na podstawowe bochenki, a także pizzę na zakwasie, ciabattę, crumpety i nie tylko o 7-dniowy plan na chleb, którego nie pożerasz od razu Rezultatem jest nie tylko świeży chleb zrobiony własnymi rękami i we własnym czasie. To szansa na zdobycie nowych umiejętności, zrobienie czegoś, czym można podzielić się z rodziną i przyjaciółmi, a także zmiana świata - jeden bochenek na raz.
